有一次去甜品店点了日式牛奶卷来吃，那香香软软的口感，让我一直难以忘怀。后来我到福州蛋糕学校学习的时候接触到了这一款牛奶卷。才知道它不会像其他的面包一样，放久了就会变得硬邦邦的，它可以放上两三天都还是刚做出来一样软。到现在我在家也经常做这款日式牛奶卷来当作家人早餐，他们都很喜欢吃。

牛奶卷的特点就是白白胖胖，口感蓬松柔软，淡淡的奶香味。面包做得好不好吃，有很多细节要注意，面粉的选择；揉面的程度；发酵的温度、时间等都会影响。

这款面包一定要揉出比较薄的膜，才能得到蓬松柔软的口感。揉面是很多人头疼的问题，几年前，我和很多刚刚入门的小伙伴一样，为了省钱都是手揉。首先要忍受十分粘手的面团，粘到什么程度，粘到怀疑人生。坚定信念继续揉，先像洗衣服一样搓，再摔，各个不同方向地摔，隔音不好的房子，还会影响邻居。如果是夏天，揉完面就会像刚刚跑完一场马拉松。