乳酪蛋糕的做法
来源： 未知 发布时间：2019-03-29
发现只要是好吃的食物都会发胖，比如糕点，蛋糕，饼干之类的，可是女生都是趋之若鹜，宁愿发胖，也要吃，因为谁都抵挡不住美食的诱惑。奶酪是一种特别好吃的食品，你知道吗，奶酪也是可以做成蛋糕的，有没有很想吃，别急，现在福州蛋糕培训学校就来跟你们说说该怎么做出美味的奶酪蛋糕。
准备材料：
奶油奶酪125g、牛奶50g、黄油30g、蛋黄3个、蛋白4个、低筋面粉25g、白砂糖45g、柠檬汁几滴
制作方法：
1、将奶油奶酪和牛奶装大碗中，隔水加热，一边加热一边搅拌
2、奶油奶酪和牛奶隔水搅拌至光滑无颗粒状加入常温软化的黄油拌均匀
3、从热水锅中取出装液体的碗，分次加入蛋黄搅拌均匀
4、筛入低筋面粉
5、拌均匀后，将蛋黄糊过筛
6、蛋白中滴入几滴柠檬汁用电动打蛋器打发至粗泡状态时，分次加入白砂糖打发至湿性发泡
7、取三分之一蛋白加入蛋黄糊中拌均匀
8、将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中拌均匀
9、模具底部和四周垫油纸，将拌好的面糊倒入6寸模具内，端起模具震动几下
10、烤盘装水放入最低层，烤箱150度预热15分钟，将蛋糕糊放进烤箱中下层、上下火烤60分钟
西点小贴士：
1、蛋黄糊拌好后，过筛一次更细腻
2、此配方采用的是水浴法烤，时间和温度根据自家烤箱调整。
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