生巧克力的魅力
来源： 未知 发布时间：2019-04-19
很多人都爱吃巧克力，因为好吃，心情不好的时候，吃一颗巧克力会好很多。现在巧克力的种类非常多，比如牛奶巧克力，黑巧克力，白巧克力，酒心巧克力等等。现在流行一种新的巧克力，生巧。这是巧克力中的一个崭新的类目。特别是失恋的时候，吃一颗生巧，只会让你忘掉不开心的事。那么生巧，生巧，生是什么意思?下面让福建西点培训学校来为大家解答
01.巧克力是怎样炼成的
从可可豆到巧克力，就是一部宏大的《巧克力是怎样炼成的》。可可树大部分都生长在非洲和南美的热带地区，不同地区可可会带有不同风味特征。而从可可豆变身成巧克力的过程比我们想象中要复杂许多：
巧克力的诞生过程大致就是这样，而将可可粉与可可脂以及其他原料作不同比例混合，就会变成不同种类的巧克力。
02.巧克力分类
市面上的巧克力品牌多到咂舌，站在货架前选择恐惧症都快爆发了。但其实种类不外乎也就那么几种，差别就在于加入原料的不同。
黑巧大概是最巧克力的巧克力了，浓度越高味道越发苦，基本上可可粉+可可脂含量超过70%苦味就会非常明显，很多人会表示欣赏不来。
可以简单粗暴的理解为在黑巧克力基础上加牛奶，增加了香甜感和奶香味，由瑞士人发明。
要注意，白巧里是不含可可粉的，所以颜色也为白色。相比黑巧与牛奶巧克力，白巧更多是奶味，而不是可可味。
首先，松露巧克力里面没有松露！它的神奇之处在于内馅的甘纳许（ganache），由鲜奶油和巧克力混合而成，格外软滑细腻，入口即化。夹心巧克力与松露巧克力还有些区别：夹心巧克力包裹的不是甘纳许，而是果仁或者酒心。
插播一条小道消息：以前中国有的酒心巧克力用的是茅台……
生巧没有普通巧克力的调温过程，制作简单，所以对原料的要求更苛刻，稍微处理不好就会变得让人难以满意。
生巧的美是别人说再多也难以体会的，自己亲自尝过之后才最是清楚。
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