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怎么制作青梅酒 青梅酒的做法窍门

来源: 未知 发布时间:2019-04-20
 

小时候爸爸总会用蛇或者鹿茸之类的药材拿去泡酒,说是泡的越久越补。长大后,可能是因为从小练得,我也会喝酒了,也喜欢喝酒。酒有很多种,不过我最喜欢喝青梅酒,可能是因为我喜欢吃青梅,青梅酒也是泡的越久越好喝。今天分享一下怎么制作清梅酒,这也是福州烹饪学校的朋友教的。

怎么制作青梅酒 青梅酒的做法窍门

                         
                         
青梅酒
                         
                         

食材:

云南高山野生青梅  2500克

黄冰糖 1000克
 
主要材料及这次用到的密封瓶。
 
配方的分量刚刚好是一个5kg容量密封瓶的分量。
 
怎么制作青梅酒 青梅酒的做法窍门
 

制作过程:

1、青梅用牙签或竹签挑去中间的蒂。
 
蒂留下会有苦涩的味道,务必要挑去!
 
使用牙签或竹签的时候不要太用力,不要损伤了青梅表面。
 
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剔去蒂的青梅如图。
 
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2、剔完蒂的青梅放入盆中,先用流水清洗干净,再在水中泡四小时左右,中途换水几次。
 
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3、泡水后的青梅放在竹筛上,放在阴冷通风处晾干。最好放置12小时以上,确保青梅表面无水分。
 
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4、泡酒用的密封瓶使用前先用白酒涮洗一遍。
 
洗瓶子的白酒直接在买酒的地方买最便宜的那种酒就可以了。
 
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5、瓶子底部先铺一层青梅。
 
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6、然后大致铺上一层黄冰糖。
 
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7、就这样一层青梅,一层黄冰糖,将瓶子铺满。
 
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8、倒白酒之前。
 
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9、倒白酒之后。
 
白酒需要没过所有材料,然后盖盖子密封。
 
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10、用便签纸写上日期,贴在盖子顶部,最快一个月后就可以喝了。
 
不过越陈越香哦✌🏻
 
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11、青梅酿泡制的第5天,黄冰糖已经完全融化,青梅全部浮起,并且表皮开始变皱。
 
基本上两天左右会摇一摇这个酒,让它甜味均匀,接着会把盖子打开一个小口放气。
 
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12、青梅酒泡制一个月之后,部分梅子下沉,青梅酒气味浓郁。
 
听说青梅酒越陈越好喝,所以这一瓶打算泡到明年✌🏻
 
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13、泡了10个月以后,梅子已经全部沉底了,并且打开满满的梅子香!
 
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