意式咖啡布朗尼蛋糕做法
来源: 未知 发布时间:2019-04-20
每个爱吃甜食的女生是拒绝不了蛋糕的诱惑,就像我每次下班回家经过蛋糕店,总是很想进去买蛋糕。蛋糕种类繁多,有黑森林蛋糕,提拉米苏,史多伦蛋糕,舒芙里,波士顿派,木材蛋糕等等。每一种蛋糕都有它的起源与独特的地方,等着我们去发现。今天福建西点学院为大家介绍一款好吃又好看的蛋糕,布朗尼蛋糕。
原料:
做法步骤:
第1步、先做底层,为了步骤看的明白,所以每一层都分开来备料,方便看明白,备好底层全部配料
第2步、首先把面粉、泡打粉,盐混合均匀放置一边备用
第3步、然后再准备一个烤盘,用铝箔纸包裹住烤盘底部,因为我家是一个8寸的活底心形烤盘
第4步、可可粉黄油放在一个小盆里,底座隔一盆热水慢慢融化黄油,途中搅拌时进去一点点水大约0.5ml木有问题,
第5步、随着底座热水的温度,黄油慢慢的就会融化了,与可可粉搅拌至顺滑就好
第6步、加入70g白糖搅拌均匀
第7步、放入两个鸡蛋,继续用筷子搅拌均匀
第8步、搅拌顺滑后筛入低粉60g
第9步、翻拌均匀,成流动的面糊
第10步、倒入烤盘中,轻轻的震几下震出些气泡,烤箱165度预热五分钟,蛋糕盘放入烤箱中层烤架上,下面烤盘内倒入小半碗温水,
用水浴蒸法165度蒸20分钟定型,关火后5分钟分钟后再取出,我家烤箱温度高,所以根据自家烤箱温度可以调节火候
用水浴蒸法165度蒸20分钟定型,关火后5分钟分钟后再取出,我家烤箱温度高,所以根据自家烤箱温度可以调节火候
第11步、烤至过程中…
第12步、烤至过程中来准备中间层的制作中间层配料:即溶咖啡粉4g热开水15ml奶油芝士225g细砂糖80g香草精2g鸡蛋2g酸奶油50g
低筋面粉8g
低筋面粉8g
第13步、奶油芝士235g加入白糖80g用电动打蛋器进行搅打
第14步、搅打至顺滑细腻乳白色
第15步、两个鸡蛋放在一个碗里先搅拌散,然后分两次加入到奶油芝士里,继续用打蛋器搅打
第16步、第二次加入鸡蛋液继续搅打
第17步、然后加入香草精2g搅打
第18步、咖啡冲剂4g用15ml的热水化开,稍凉加入奶油芝士继续搅打均匀
第19步、加入50g酸奶油进行搅打
第20步、最后筛入8g低筋粉翻拌均匀,最后这一步不需要搅打,翻拌均匀即可,我就直接用电动的翻拌了,懒的换翻拌铲还的多洗一
个
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第21步、取出定型的蛋糕底层,把咖啡奶油芝士糊轻轻倒入用铲子抹平表面,这一步一定注意底层必须定型后再倒入中间层糊,厚度
是否均匀就看底层的定型,我的底层中间有一点没定型,所以厚度就不均匀了,烤了15分钟,应该20分钟就好了
是否均匀就看底层的定型,我的底层中间有一点没定型,所以厚度就不均匀了,烤了15分钟,应该20分钟就好了
第22步、同样是水浴蒸发,160度烤至35分钟,关火5分钟后取出
第23步、取出后自然放凉,然后放到冰箱里冷藏一小时
第24步、上面层配料:酸奶油235g白砂糖35g这一步忘拍照了,白糖分三次加入电动打蛋器打法酸奶油,木有要求,随着搅打体积膨
大图下是已经摸匀了的,看见少一块的了吗?我家小馋猫非要吃,就只好给她一块
大图下是已经摸匀了的,看见少一块的了吗?我家小馋猫非要吃,就只好给她一块
第25步、做好的蛋糕放入冰箱冷藏两小时以上再取出享用
第26步、下午茶点,配上一杯咖啡,美美的享受
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