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如何腌制咸鸭蛋 咸鸭蛋的做法

来源: 未知 发布时间:2019-04-24
 
 小时候外婆经常做咸鸭蛋,不仅好吃,早饭一碗白粥配一个咸鸭蛋是最好不过的。现在出门在外,想吃的外婆的咸鸭蛋又不是那么容易,只能自己做。为此我特地向身为厨师的朋友取经,经过一次的试做,终于做出了起沙又流油的咸鸭蛋,喜欢吃咸鸭蛋的朋友可以一起来学。
 

                         
                         
黄泥土腌制咸鸭蛋
                         
                         
 

准备材料:

鸭蛋30个,黄泥土3斤,盐50克,高度白酒30ml。

做法:

1.首先把鸭蛋放入清水中,用钢丝球将鸭蛋表面的粪便杂质洗刷干净,晾干水分。
 
 
 
2.黄泥土中加入少量水,把泥土中的杂质比如小石子、大粒的沙子清除掉。尽量选用具有粘性而且比较细腻的黄泥土,这样才能糊在鸭蛋的表面不散开或者干裂。
 
 
 
3.往黄泥土中加入50克盐和30ml高度白酒搅拌均匀。这个盐和白酒的量是刚好做30个鸭蛋的量,大家做的时候可根据鸭蛋的数量来进行增减。
 
 
 
4.把鸭蛋放入黄泥土中翻滚一圈,让鸭蛋表面糊满黄泥土。
 
 
 
5.把糊上黄泥土的鸭蛋放入一个罐子或者小盆中,盖好放置即可。
 
 
 
烹饪小帖士:
 
1.鸭蛋表面的粪便等杂质一定要清洗干净,如果不好清洗可先浸泡十分钟让杂物软化,再进行刷洗。
 
2.黄泥土需选择带有粘性而且比较细腻的泥土,这种泥土更容易吸附在鸭蛋表面,就算风干了也不宜裂开。
 
3.腌制咸鸭蛋需加入高度白酒,白酒不仅可以起到杀菌抑菌的效果,还可以去除鸭蛋的腥味。注意这3点,保准你腌的鸭蛋好吃又流油,喜欢吃咸鸭蛋的赶紧试试吧~

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