如何腌制咸鸭蛋 咸鸭蛋的做法
来源: 未知 发布时间:2019-04-24
小时候外婆经常做咸鸭蛋,不仅好吃,早饭一碗白粥配一个咸鸭蛋是最好不过的。现在出门在外,想吃的外婆的咸鸭蛋又不是那么容易,只能自己做。为此我特地向身为厨师的朋友取经,经过一次的试做,终于做出了起沙又流油的咸鸭蛋,喜欢吃咸鸭蛋的朋友可以一起来学。
准备材料:
做法:
2.黄泥土中加入少量水,把泥土中的杂质比如小石子、大粒的沙子清除掉。尽量选用具有粘性而且比较细腻的黄泥土,这样才能糊在鸭蛋的表面不散开或者干裂。
3.往黄泥土中加入50克盐和30ml高度白酒搅拌均匀。这个盐和白酒的量是刚好做30个鸭蛋的量,大家做的时候可根据鸭蛋的数量来进行增减。
4.把鸭蛋放入黄泥土中翻滚一圈,让鸭蛋表面糊满黄泥土。
5.把糊上黄泥土的鸭蛋放入一个罐子或者小盆中,盖好放置即可。
烹饪小帖士:
1.鸭蛋表面的粪便等杂质一定要清洗干净,如果不好清洗可先浸泡十分钟让杂物软化,再进行刷洗。
2.黄泥土需选择带有粘性而且比较细腻的泥土,这种泥土更容易吸附在鸭蛋表面,就算风干了也不宜裂开。
3.腌制咸鸭蛋需加入高度白酒,白酒不仅可以起到杀菌抑菌的效果,还可以去除鸭蛋的腥味。注意这3点,保准你腌的鸭蛋好吃又流油,喜欢吃咸鸭蛋的赶紧试试吧~