怎样炸汤圆不崩油炸汤圆的做法

本身我是不喜欢吃甜食，特别是汤圆只能吃几个，立马就腻了，而且感觉那个汤圆的汤也是没有味道的，导致我就不是很喜欢吃汤圆。自从吃了一次炸的汤圆，才发现汤圆也是很好吃的。其实炸汤圆是需要技巧的，不然会崩，所以今天福建西点学校就来教大家如何炸汤圆不会崩。

炸汤圆

食材：

糯米粉500克、凉水220克，白糖5克、红糖、食用油适量。

做法：

1.先将糯米粉和水全部混合在一起，搅拌均匀后，将和好的糯米面分成均匀的小块，再揉成球状即可备用。

2.锅中烧一锅水，水热后，放入5克白糖，然后再放入汤圆，开大火煮，直到汤圆全部浮起来，即可起锅，接着将汤圆的水沥干，即可备用。

3.热锅放入冷油，油温9成热放入煮好的汤圆，全程大火炸，直到汤圆表面全部炸成金黄色即可起锅，蘸上一点红糖，即可食用。

烹饪小贴士：

1.炸汤圆时，我们必须要将生汤圆放到水中先煮熟，再放入锅中炸，因为生汤圆直接放入到油中炸，生汤圆里面会产生大会气体，从而导致汤圆破裂，而我们先将汤圆放到水中煮熟，使汤圆的气体都排出去了，汤圆自然就不会破裂了，而且这样做的汤圆吃着会更酥脆。

2.炸汤圆时，我们必须大火炸，火小了，汤圆表面受到的温度太低，汤圆就会粘锅，影响汤圆的卖相。炸汤圆时，我们还必须高油温下锅，油温太低，也会导致汤圆粘黏。

3.煮汤圆时，加适量的白糖，可以防止汤圆粘锅，加糖还能使汤圆吃着更加的入味。

炸汤圆时，直接炸是大错特错的！少了这一步，汤圆不脆，还会破裂，以后我们炸汤圆时，一定要先煮再炸，这是酒店的做法，虽然会做法复杂了一点，但是这样炸的汤圆，是肯定不会破裂的，而且炸好的汤圆吃着更脆，最后，祝大家元宵节快乐！

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