不知道大家有没有感觉到，最近的天气在悄悄变热。随着气温的上升，在饮食方面也要做好调整哦。天一热，难免会使影响到胃口，这时候就不要吃一些油腻的东西了，以清淡为主，不仅吃起来肠胃会非常舒服，对健康也有益。

今天福建厨师培训学校就给大家分享这道让我们家着迷的什锦蔬菜鲜虾粥的美味做法。什锦蔬菜一听就是给人的感觉是颜色非常多的，煮出来首先看起来就十分好看。均衡营养，吃得健康在饮食上是最重要的。这道鲜虾粥里面有很多食材搭配在一起，让营养更丰富全面。其中鲜虾的口感嫩滑，豌豆和胡萝卜被煮烂之后不用嚼，油菜的绿色为整锅粥起到点缀的效果。话不多说，一起来看看什锦蔬菜鲜虾粥到底怎么做出来的吧！

什锦蔬菜鲜虾粥

食材：

十只鲜虾，鲜香菇，豌豆，胡萝卜，油菜，玉米，大米，葱花，盐，料酒，植物油，白胡椒粉，清水。

做法教程
1、鲜虾洗净挑除虾线，掐掉虾头，不用去壳。虾头接下来还需要用哦。处理干净的虾仁上面撒上淀粉和白胡椒粉，兑上一点料酒，腌制十五分钟后即可制作。

2、在砂锅中烧油，先将葱段和姜片放进锅中，炒香之后放虾头，翻炒出虾油。

3、将大米淘洗干净后放入砂锅中，调大火开始煲煮，把大米煮至开花。

4、大米煮开花后把香菇，胡萝卜丁、玉米、豌豆放进锅中。把腌制好的虾仁也放进锅中，搅拌下，扣上锅盖焖煮大概十分钟的时间。

5、出锅之前把切好的油菜放进锅中，利用锅中的热气把油菜煮软即可，再撒上一点盐进行调味，即可关火。

浓稠鲜美的什锦蔬菜鲜虾粥每一口都很美味，没胃口的时候，煮上一份就可以吃的很好。多放一些蔬菜不会太油腻，其实鲜虾粥也可以做成其他种类的粥，放一些皮蛋之类的也十分好喝。天气逐渐热了，可以多给家人煮粥喝！

烹调技巧：

1.大米在煮之前可以浸泡半个小时，煮出来的大米会更香软。

2.油菜也可以使用其他的青菜来代替。

3.在煮粥的过程中可以适当的搅拌一下，以免糊掉或者粘锅底。

鲜虾粥煮的浓稠一点会更好喝，所以在放水和大米的时候一定要调配好比例，一般建议水和大米的比例为1:1.5比较合适。多煮上一段时间，能够让虾的鲜味融合到米粥中，同时粥的粘稠度也会更高，口感也更好。将虾和米作为主料，其他辅料可以根据自己的喜好来放入，比如说可以放些火腿肠丁，放一些鲜嫩的豆腐都可以。随机应变，多种尝试能吃出不一样的感觉。

煮出一锅好粥，食材的挑选非常重要，好食材才能烹调出最值得你垂涎欲滴的美味，那么接下来和大家分享下如何挑选鲜虾的技巧。

挑选鲜虾的方法：

1.首先要检查虾的全身是否有残缺，新鲜的虾一般都是完整的。

2.虾的身体状态都是弯曲的，且看起来是十分紧实的。

3.触摸虾的身上是干燥不粘手的虾说明是新鲜的。