今天分享来自福建西点培训学校做的一款西班牙蛋糕明媚，甜蜜，美味把那柔软的阳光、温和的微风和香甜的气息都吃到嘴里让舌头也感受下春天的味道这是一款芳香浓郁、口感湿润，制作十分简单的蛋糕。外层包裹了香脆的杏仁片，用刀切开，内部组织扎实细腻，满满的巧克力、香草、黄油气息，让人食欲满满。

西班牙蛋糕明媚

制作配方：扁桃仁粉75克、糖粉75克蛋黄65克、蜂蜜18克转化糖9克、矿泉水6克蛋白125克、幼砂糖70克低筋面粉75克、融化的黄油50克香草籽酱1克、考维曲巧克力100克涂抹模具的黄油适量、杏仁片适量

制作步骤：

1.在模具中涂上黄油，贴上杏仁片。

2.将扁桃仁粉、糖粉、蛋黄、蜂蜜、转化糖、矿泉水一起倒在打蛋桶里用扁浆搅拌，直到用刮刀提起面糊能形成流线，并且短时间之内不会断流的状态。

3.蛋白中加入一半的幼砂糖，打至起泡的时候加入剩余的幼砂糖，继续打发至具有一定光泽度，呈尖峰状，就算是来回的摇摆也不会变形的状态。

4.分次将打发的蛋白与打发的“步骤2”混合。
5.往“步骤4”中倒入低筋面粉，边倒边搅拌，直到搅拌均匀，在搅拌的时候动作要轻、但幅度要大。
6.取一部分的面糊与融化的黄油和香草籽酱混合物拌匀，再倒回面糊中拌匀。

7.面糊装入裱花袋，先挤55克面糊在模具中，撒入20克的考维曲巧克力碎块。再挤45克面糊，撒入20克巧克力碎，最后挤40克的面糊。

​8.入炉以170℃烘烤30分钟左右，待凉后在表面撒上糖粉进行装饰。