今天跟朋友聊天才发现，外面现在已经热闹起来了，街上的人明显多了起来，好多餐厅也开始接受堂食了，真的是鲜活起来了，不过就是平时宅习惯了，觉得不出门也挺好的，每天在家忙活这一日三餐都够一壶的，剩下的一点儿时间只想躺在沙发上发呆，不想出门，今天福建学西点分享一款面包一款枣糕有红枣鸡蛋就能做，香甜松软，尤其适合新手。

枣糕的食材很常见，有红枣就能做，鸡蛋、面粉、糖，这都是家里常备的，都是手边上的食材，关于做法，真的比蛋糕好做多了，口感也比不输蛋糕，尤其适合新手，烘焙刚入门的人不妨试试这款枣糕，绝对有成就感，真的是好吃又好做，我们全家都很喜欢吃，这也是最近做的最多的一款点心。

【红糖芝麻枣糕】

食材：鸡蛋5个、红糖180克、枣泥200克、面粉180克、玉米油60克、白芝麻少许

做法：
1、红枣洗干净，用剪刀剪成小块，加清水煮开，然后转小火慢慢熬成红枣泥，一边煮一边用勺子按压。

2、煮好的红枣泥还是有一些颗粒状，这种吃起来会有口感一些，我比较喜欢，如果你喜欢细腻一些的口感可以用榨汁机或者料理机搅打一下。

3、煮好的枣泥放一边稍稍放凉，取一个大碗（无水无油），打入冷藏好的鸡蛋，加上红糖，用电动打蛋器先低速搅打均匀，出现很粗大的气泡后用中速打发鸡蛋。

4、鸡蛋打发到表面有明显的纹路，打蛋器拎起来蛋糊掉落会有立体纹路，五秒钟内不消失，蛋糊到这个程度就可以了。

5、先加枣泥，轻轻搅拌均匀，再分两次筛入面粉，每次加入面粉都要翻拌均匀，看不到干面粉为止。

6、最后顺着刮刀倒入玉米油，轻轻翻拌均匀，枣糕糊就做好了。

7、模具里铺一层不沾油纸，倒入枣糕糊，撒上白芝麻，烤箱上火150度，下火170度，提前预热好，放中层烤40分钟即可，取出来放在烤网上稍稍放凉。

温馨小贴士：

这个枣糕是不用放泡打粉的，蓬松度就是靠鸡蛋的打发，但是这种全蛋打发也不难，只要蛋糊有明显的纹路，提起来落下去，蛋糊五秒钟之内不会消失就可以，鸡蛋打发的时候盆里面要无水无油，不然鸡蛋打发不起来，天热的时候鸡蛋要冷藏，打发的时候就会比较快，蛋糊也会比较稳定，加枣泥、面粉都要轻轻翻拌，减少蛋糊的消泡，操作过程中这些注意事项搞定了，枣糕是不会失败的，烤箱的温度也要看自己烤箱的功率，功率高这个温度是可以的，功率低的话你就要适当调高温度了。