香甜的蛋糕中夹上一层咸香的肉松，组成肉松蛋糕卷。肉松与蛋糕完美组合，入口绵软，松软细腻，葱香诱人，肉松筋道有嚼劲，纤维感十足，整体味道香咸甜适宜，非常好吃，做零食或做早餐吃，美味又充饥，很多人都喜欢吃。

对于没有做蛋糕经验的朋友来说，做肉松蛋糕卷也不难，主要掌握好用料比例、烤箱温度、做法上的一些小细节，也能做出入口绵软细腻，咸香甜适宜的肉松蛋糕，下面福建培训蛋糕学校就将方法分享给大家。

－－蛋糕肉松卷的做法－－

准备材料：

低筋面粉80克，鸡蛋三个，牛奶50克，玉米油50克，肉松80克，白糖80克，沙拉酱一瓶

制作过程：

第一步：制奶液。将准备好的牛奶和玉米油倒进碗中混合在一起，用搅蛋器搅拌成乳白状的奶液。

第二步：调面糊。用漏筛将低筋面粉分三次筛进奶液中，每筛进一次，都要用搅蛋器将面粉搅拌成无干粉的状态，再筛进第二次，直到搅拌成无颗粒的面糊。

第三步：制蛋黄糊。将准备好的鸡蛋磕开，蛋清装进碗中备用。蛋黄倒入上一步的面糊中，用搅蛋器搅拌均匀，搅拌成光滑的、没有颗粒的蛋黄糊。

第四步：制蛋白。接着用电动搅蛋器将碗中的蛋清搅拌，搅拌的过程中分开三次加入白砂糖。

第一次将蛋清搅拌出粗泡沬的时候，放入预先准备好的三分之一白糖。

第二次继续用打蛋器将蛋清搅拌，搅拌成出现细泡沫的时候，再放入三分之一的白糖。

然后继续用打蛋器将蛋清搅拌，当蛋清出现带有纹路的蛋白状时，最后一次将剩下的三分之一白糖加进去，继续搅拌，直打至可以拉成弯钩状的蛋白即可。

第五步：制蛋白蛋黄混合糊。舀一勺蛋白放进蛋黄糊中，与蛋黄糊搅拌均匀，制成蛋白和蛋黄混合糊。

再将制好的蛋白和蛋黄混合糊全部倒回还剩余的蛋白中，用勺子继续翻拌均匀，注意是翻拌，不是搅拌，手法就像用锅铲翻炒蔬菜那样，不是只按同一个方向搅拌。

第六步：烤蛋糕。提前将烤箱预热，在烤盘底部铺上油布或油纸，将上一步翻拌好的混合糊倒入烤盘中，再用刮板将混合糊刮平，然后在上面撒上葱花和肉松，最后放进预热好的烤箱中，将烤箱上下管温度调至180度，烤20分钟左右。

第七步：脱模。将烤好的蛋糕倒出来脱模，在蛋糕上面刷上一层沙拉酱，再撒上一层肉松，然后用手将蛋糕卷起来，卷成筒状，用手压实收紧，最后用刀切成大小均匀的块状即可。

注意好每一个细节，按以上步骤做岀来的蛋糕，咸香软绵，香甜松软，入口即化，非常好吃，喜欢就赶快试试哦，孩子大人都喜欢，学会不用再买，有不明白的地方可以在评论区留言。

－－小贴士－－

1、材料要按照比例来搭配好，牛奶和玉米油的比例为1：1。

2、没有玉米油也可以换成其他没有异味的植物油。

3、盛蛋白的碗需要无油无水。

4、重点。打蛋白时，要用电动打蛋器，蛋清的泡沫由粗变细，最后变成出现纹路，用打蛋器可以拉出弯钩状即可，在蛋清三种不同状态中，分三次加入白砂糖。

5、打蛋清时打到能够拉出弯钩状即可，蛋白打得太硬的话，卷的时候容易开裂。

按照以上的做法和细节，做出蛋糕松软细腻，香甜咸适宜，喜欢就试试吧。