春眠不觉晓，处处闻啼鸟，春天一到，大家的春困毛病又发作了。为了消灭困倦，办公室的小伙伴们这两天一到下午，就嚷着要喝点咖啡来提提神。

其实啊，除了咖啡以外，西柚的提神效果也是不错的，它富含维生素C，甜酸口感可以让人清清爽爽，瞬间就消除了疲劳感哟~

所以今天，福建西点培训就给宝宝们分享一款大理石西柚卷！

要做大理石西柚卷，首先得做个简单的糖渍西柚。糖渍过的西柚，不仅苦味大大地减少了，颜色还特别漂亮。

至于粉红色的蛋糕卷，我用了红丝绒原液调制而成，中间再以西柚果肉和奶油填充。宝宝们也可以举一反三，换成菠萝、草莓、橙子、猕猴桃等其他水果。

微酸偏甜的西柚，刚好中和掉一些奶油的甜味，清新的味道，有种吃了不会胖的感觉~

忙碌的工作日下午，最适合来上一份酸酸甜甜的西柚卷啦！

大理石西柚卷

制 作 时 间：45分钟

烹 饪 器 材：烤箱

烹 饪 食 材：

蛋糕卷部分：鸡蛋 4个 、糖 40克 、低筋面粉 40克、水 40克、玉米油 40克、红丝绒原液 适量

内陷部分：淡奶油 180克、糖 10克、 西柚 半个

制 作 过 程：

1、先做糖渍西柚：将半个西柚切开，取出果肉

2、将西柚果肉上白色的丝和籽都去掉

3、往西柚果肉中放一勺糖，搅拌一下，放冰箱冷藏

4、将40克水与40克玉米油混合乳化

5、加入提前过筛的40克低筋面粉，搅拌至无干粉状态

6、加入蛋黄继续搅拌，搅拌均匀备用

 

7、将蛋清分3次加入40克糖，打发至湿性发泡状态，蛋白霜就做好了

8、将蛋白霜与蛋黄糊分三次搅拌混合

9、取一勺面糊加入一滴红丝绒原液搅拌均匀，然后倒回面糊中，轻轻搅拌几下，让面糊呈大理石纹路

10、将面糊倒入烤盘，放进预热好的烤箱160度烤20分钟，冷却后脱模备用

11、将180克淡奶油加10克糖打发至有纹路的状态

12、往蛋糕胚涂上均匀地一层奶油

13、然后将糖渍西柚摆放在奶油上

14、接着用擀面杖将蛋糕卷起来。先把擀面杖放在油纸底下，抵住蛋糕的一头，擀面杖连油纸提起来顺时针方向卷，卷到另外一边，再用擀面杖或者直尺一手往自己方向压，一手把底下的油纸往反方向扯，形成一个反作用力，蛋糕卷就会被卷紧了

15、最后放冰箱冷冻10分钟定型，切块

少女心炸裂的大理石西柚卷就做好啦！

粉粉嫩嫩的颜色，肥嘟嘟软绵绵的模样，少女控粉红控首推！

凑近一闻，西柚清新的味道扑面而来，还能看到满满当当的果粒，让人看着就想上去咬两口。

用勺子竖着挖一勺，蛋糕松软而不乏柔韧，奶油细腻绵软，伴随着一颗颗西柚果粒的爆破，味蕾一瞬间便在酸甜的果香中化开。

细细品尝，酸甜的西柚中带着淡淡的苦香，春困瞬间消去不少~