家常烤冷面的做法窍门
来源： 未知 发布时间：2019-05-15
逛街的时候看到路摊什么的我一般很少去吃，主要感觉不大卫生。后来跟朋友逛街，朋友极力推荐我就吃了一口烤冷面，发现真的好吃，可是路边摊的我又不觉得不卫生。想想为了解馋，我可以自己去学，所以就去身为大厨的舅舅那里学了一手的烤冷面做法，现在我可以烤出很好吃的冷面了。今天我就把这方法分享出来，喜欢的朋友可以看看。
材料：
少半小碗，植物油少许
（以上食材是两份烤冷面的量）
厨具：新思特不沾平底锅
做法：
第一步：准备好食材，香菜和洋葱不要省略，非常提味。洋葱可以刀切，也可以用擦菜板擦，碎点才好吃
第二步：新思特不粘平底锅烧温热，放入植物油，不要太多，油温上来后，把冷面片上面的保鲜膜撕掉不要，冷面片铺在平底锅里，中小火煎制，看到冷面片中间起小泡，快速翻面，顺锅边淋入一大汤匙清水烹一会，目的是使冷面片回软，口感更筋道
第三步：快速磕上一个鸡蛋，用筷子滑散，蛋液凝固就翻面
第四步：挤上烤冷面酱料，用硅胶刷子刷匀
第五步：撒上洋葱碎停留5秒钟出香味，再撒香菜末，关火
第六步：用木铲切小块就可以了
第七步：这是用的另一种酱料:蒜蓉辣酱，其他食材是一样的，味道也非常好
烹饪小贴士：
1 建议用平底不粘锅，形状好又省油
2 整个过程速度要快，冷面片不宜久煎，时间长了口感硬
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