正宗广式糯米鸡的做法

中国地大物博，每个地方都有它极具代表性的食物。北京有北京烤鸭，西安有西安肉夹馍，天津有天津包子，那么说到广东有什么美食，就不得不说荷叶糯米鸡了，荷叶与鸡肉的完美搭配，深受人们的喜欢。今天福建烹饪学校就来分享一下啊这道美食的做法。

荷叶糯米鸡

备用食材：

仔鸡1只，糯米100克，荷叶2张，料酒适量，生抽适量，老抽适量，麻油适量，葱姜蒜适量，辣椒粉适量，十三香粉适量，八角适量，桂皮适量；

制作过程：

第一步，首先将1只仔鸡，处理好之后，清洗干净，沥干水分；

第二步，将处理好的仔鸡，放在一个比较大点的盆中，加上适量的盐、糖、料酒、生抽和老抽；

第三步，再加上葱姜蒜、八角、桂皮、辣椒粉、十三香、麻油和鸡精，用手揉搓几分钟，按摩均匀；

第四步，再用牙签在鸡身上，扎一些小孔，放在冰箱半天，让其入味；

第五步，在此过程中，将荷叶清洗干净后，用70度的水烫一下，同时将提前浸泡2个小时的糯米准备出来；

第六步，腌制好的鸡肉，从冰箱取出后，放入淘洗干净的糯米，搅拌均匀入味；

第七步，荷叶摊在案板上，铺一层入味的糯米，把鸡放上，再将剩余的糯米，全部放上去；

第八步，把荷叶卷起来，再盖上一张荷叶，用牙签固定住，放在大盘子中，将盘子放入蒸锅；

第九步，大火蒸开10分钟，转至中火一个小时，关火后，焖15分钟，抽去牙签，揭去荷叶，即可开吃。

烹饪小贴士：

1、给鸡肉加放好所有的调味料后，需要用手按摩几分钟，这样鸡肉才会更加的入味，吃起来的口感才会更好一些，糯米需要提前浸泡2个小时，这样糯米吃饱水，才能变得松软，这样才会更加易于煮制，可能正宗的糯米鸡，鸡肉是小小的，而且比较少，不过自家人吃，就没有那么多讲究，大口大口的吃才香。

2、广式早茶名点之一的荷叶糯米鸡，一打开荷叶，清香扑鼻，吃起来唇齿留香，口感好的没话说，深受着众人的喜欢，喜欢吃这道美食的朋友，不用出去买，我这个方法是跟着粤菜大厨做的，其中有些许的改变，不过整体还是没有受到影响的，而且我还把食谱详细总结了出来，手把手的教程，可千万不要错过呢。

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