说到著名甜品，就不得不提到今天福州学西点要跟大家介绍的这款意大利蛋糕提拉米苏，这道甜品十分美味，可以说是爱烘焙的你所不能错过的。不过说到这款美味的提拉米苏甜品是意大利的，可能大家都会以为应该是非常难制作的，其实提拉米苏的做法也很容易，下面我们把具体做法和配方分享给大家，如果你喜欢这款蛋糕，不妨自己学习一下。
 

材料：
 

马斯卡彭170g，奶油190g，细砂糖50g，水13g，蛋黄30g，鱼胶5g，手指饼干若干，意式浓缩咖啡60g，朗姆酒2瓶盖（材料为6个5×5cm方形慕斯模具的量，六寸自行换算乘以系数1.65）
 

步骤：
 

先来做慕斯液（需要熬糖水制作炸弹面糊，虽然麻烦了一点，但是有了这一步，口感会大不同！）

1、奶油打发至6分发，放冰箱冷藏备用。鱼胶冰水泡起来备用

2、熬糖水，将水和细砂糖放小锅，熬到118度时开始用打蛋器高速搅打蛋黄，至121度时关火将糖水细线状加入蛋黄，高速搅打，打到降温至40度左右（这一步就是法甜中的炸弹面糊的制作哦～）

3、马斯卡彭搅顺滑，不需要长时间搅打，回温之后搅打几圈即可

4、将炸弹面糊分次加入马斯卡彭中，每加一次搅打一次，均匀再加下一次

5、分一小部分混合液体隔水加热到45度，加入泡好的鱼胶片，搅拌均匀。再倒回原来的慕斯糊中，翻拌均匀

取一小部分慕斯糊隔水加热，并加入鱼胶至完全融化

将加入了鱼胶的慕斯糊又倒回来，翻拌均匀

6、加入6分发的奶油，翻拌均匀

组装：

1、意式浓缩咖啡晾凉加入朗姆酒拌匀

2、手指饼干剪成合适的大小

3、刷子在手指饼干上刷一层薄薄的咖啡酒液，备用

4、慕斯液倒入硅胶模具至满，手指饼干放在最上面，放入冰箱冷冻至硬（至少12小时）

5、脱模在慕斯表面撒一层薄薄的可可粉

PS：

1、配方为6个5×5×5厘米模具的量，总体积大概为750ml，大家要做其他形状的模具根据这个量来自行换算

2、如果做杯子装，可以减少鱼胶片的用量或者不加

以上就是提拉米苏的做法和配方，跟着我们的步骤相信你也可以轻易做出这道非常美味的意大利甜品。