最近早餐经常吃贝果、杂粮面包、全麦面包这类粗粮主食，减脂期可以放心吃，面包里面糖分比较高，黄油的脂肪多，那就干脆把糖换成木糖醇，黄油用了脂肪低的山茶油，这样下来就更加没负担了。其实吧，长胖大多数是饮食不规律、不节制、饮食习惯不好，这个要是注意好了，想长胖也是很难的，今天福建培训西点推荐的这款无糖全麦面包真的是很健康了，减肥和平时要少糖的人可以看看，配方也是写的很详细了，做法很简单，上手比较容易。

【无糖全麦面包】

食材：黑麦粉100克、高筋面粉200克、酵母4克、木糖醇15克、鸡蛋1个、水160克、海盐4克、山茶油20克

做法：
1、所有食材里面，除了山茶油和海盐都放进桶里，用搅拌勺混合均匀，需要注意的是鸡蛋用冷藏过的，水用冰水，天热揉面的过程中面团升温很快，冰水可以给面团降温，如果条件允许，桶也可以放冷冻室里冷冻十分钟再用。

2、面团揉面用低档，厨师机有十个档位，揉面我用3档就够了，面团也是很快就揉的比较光滑了，不要直接高速揉面，面团升温快。

3、面团揉光滑后加海盐和山茶油，后加盐可以让面团很容易出筋，一开始加盐面团揉面的时间就比较长，影响出手套膜速度，做面包用后盐法比较实用，油和盐先低速揉进面团里，然后再高速揉两分钟出手套膜，我用五档就差不多了。

4、揉好的手套膜不仅是有韧性很光滑，用手戳一下，可以看到洞口的边缘也是很光滑的。

5、揉好的面团用保鲜膜盖着发酵半个小时，面团长大一倍左右就可以了，用手指按进去面团周围不塌陷说明发酵正好。

6、用手将面团里面的大气泡拍出来，整理成正方形，用刮刀分成16等分，尽量分均匀一些。

7、每一块小的面团快速揉成光滑的圆球，放进烤盘中，每个时间隔开点距离。

8、做好的面包坯子进行第二次发酵，20分钟左右，发酵一倍大，烤箱170度上下火先预热好，烤盘放中下层烤15分钟即可，取出来放凉，用保鲜袋包好存放两三天水分都不会流失。

温馨小贴士：

天热揉面做面包最好用厨师机，手揉面团升温太快，和面的时候最好用冰水，这种无糖的面包用耐低糖的发酵粉会比较好，用错发酵粉面团会发酵不起来的，烤箱的温度每家都会有差异，第一次做的时候要特别关注一下面包的上色和烘烤情况，然后自己再调整。