姜撞奶的做法窍门
来源： 未知 发布时间：2019-06-11
冬天的萝卜夏天的姜，姜想来大家都不陌生，对我们人体大有帮助，它不仅可以驱寒，还有其他很多的功效。在日常生活中，生姜往往只能作为辅料。比如是鱼、肉除味，很经常用到，但是我们今天要说的是生姜的另一种做法“姜撞奶”在夏天很受人们喜爱，有点甜又有点辣的感觉很独特。今天福州厨师培训推荐一款在家做的方法，掌握小技巧基本不会失败。
【姜撞奶】
食材：40g姜汁、250g全脂牛奶、30g白糖、1勺奶粉。
做法步骤：
做法步骤：
第一步：一块姜擦成丝，包入纱布中，用手使劲挤出姜汁，倒40g的姜汁到一个碗里备用。
第二步：锅中倒入250g全脂牛奶，加入30g白糖和一勺奶粉，没有奶粉的也可以加上一勺炼乳，开中火不停的搅拌至白糖融化，煮至牛奶似开非开的时候关火。
第三步：再次把姜汁搅拌均匀，牛奶晾2分钟之后从离姜汁30厘米左右的地方倒进去，全部倒完之后不要搅拌也不要晃动，盖上盖子静置10分钟左右，待其凝固我们的姜撞奶就做好了。
小贴士：
1、大家都知道，做姜撞奶的时候需要用全脂牛奶才能成功，一般的牛奶是很难成功的。但是有些用了全脂牛奶还是不成功，我们可以多加一勺奶粉，增加牛奶的乳脂含量，提高凝固度，这样成功率会大大提高哦。
2、70度是生姜里的蛋白酶和牛奶中的乳蛋白发生凝固的最佳时机，40-70度都可以，但是70度是最好的。
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