家常麻婆豆腐做法图片
来源： 未知 发布时间：2019-06-18
麻婆豆腐基本是我以前在外面吃饭必点的一个菜，特别下饭，很多人应该都跟我一样爱吃麻婆豆腐。麻婆豆腐是典型的传统家常菜。色泽明艳，上口油而不腻，豆腐软嫩，入口一抿就化开，也是上面那一层红油让它不会那么快就冷却。有很多人会吃，但是不会做，会做的又说做不好。其实做麻婆豆腐方法很简单，掌握好火候，搞清楚制作步骤想失败都难。下面我就把这个麻婆豆腐的方法教给大家，我是之前在福州日本料理培训学校学习的，学会以后在家想什么时候吃就什么时候做，再也不用到外面吃麻婆豆腐了。
麻婆豆腐是一道经典川菜。其特色在于麻、辣、烫、香、嫩、鲜，简单的豆腐配上辣椒和花椒，不仅卖相好看，还特别能够勾动食客的味蕾。豆腐细嫩入味而有光泽、豆腐表面盖有一层淡红色的辣油，可保持豆腐内的热度不使很快散失，趁热吃滋味更佳，花椒面也香气扑鼻，一开口就停不了，超级美味又下饭。
豆腐口感细嫩软糯易于消化与吸收，而且可塑性特别强，能制成多种味道不同的美味菜品，便宜美味，而且营养极佳。不妨多做些给家人食用。豆腐中微量元素钙的含量特别高，具有补钙壮骨的作用。还能促进骨骼发育维持人体骨骼健康。而且豆腐中卵磷脂的含量特别高，经常食用还能促进智力发育也能提高忆力，健脑益智，越吃越聪明。
做法简单，一看就会，只要十分钟就能完成，大家都来看看吧。美味又下饭，堪称饭扫光，全家都爱吃。
【麻婆豆腐】
食材：豆腐 一块，五花肉 300克，大葱 一根，小米辣 2个，辣椒面 一大勺，花椒面 一勺。
制作方法：
1.将豆腐切成小块。
2.烧开半锅清水，加入一勺盐，调匀，将豆腐放入锅里煮2分。将豆腐捞起。备用。
3.取一小碗，放入适量淀粉，加入少许清水，少许味精调匀，做成水豆粉备用。
4.将五花肉去皮，剁成肉末，大葱小米辣洗净切好备用。
5.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入几粒花椒炒香，再将花椒铲出不用。再将肉末放锅里翻炒。
6.炒至肉末粒粒散开，将肉末推至锅边，放入一勺豆瓣酱在底油粒炒香，再加入一勺辣椒面，翻炒均匀。（辣椒面放入的分量根据各家吃辣的程度而定）
7.加入一小碗清水，再放入适量酱油，大火烧，转小火烧制。
8.炒至出红油，放入豆腐，中小火烧3分钟，至豆腐完全热过心。小心用锅铲背面翻匀。
9.倒入调好的水豆粉翻匀。放入葱花小米辣，适量盐，翻匀起锅装盘。
撒上花椒面，就可以开动了。麻辣鲜香，嫩滑爽口，超级下饭哦。有这菜，米饭记得多做点哦。
小贴士；
1.豆瓣酱有盐味，最后放盐适当少放点。
2.辣椒面的用量根据各家口味而定。
3.用盐水煮一下豆腐，可以去掉豆腥味，而且豆腐不容易碎，使豆腐变得更加Q弹爽滑。
4.怕吃辣的可以不放小米辣，和辣椒面。但是，放了辣椒面好吃得多。
5.下入豆腐后，一定要中火煮3分钟，让豆腐充分进味，再进行勾芡
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