酱烧豆角茄子的家常做法
来源: 未知 发布时间:2019-06-24
在这种天然形成大烤箱的夏季里,大鱼大肉还不如粗茶淡菜更让人有胃口。虽说鱼、肉营养丰富,但是蔬菜的营养也是我们人体不可缺少的,就说当季蔬菜中的茄子和豆角,市面上都有售卖,价钱还特别实惠。茄子、豆角都是夏令时蔬。营养也比较丰富,在这样炎热的天气里清淡的食物也比较有食欲。下面福州厨艺培训学校分享给大家一个酱烧茄子豆角的做法,非常不错的一道下饭菜,如果这个季节让你食欲不振,你不妨试试这道菜。
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,营养十分丰富 尤其是维生素P的含量很高,维生素P能使血管壁保持弹性,防止硬化和破裂。多吃茄子能治胃癌、延缓人体衰老、低胆固醇、保护心血管等功效,而夏天多吃茄子还能清热解暑。豆角又叫豇豆,是夏天盛产的蔬菜,常吃具有有调和脏腑、安养精神、益气健脾、促进消化、消暑化湿和利水消肿等功效。
茄子和豆角可谓是经典的搭配,它俩炒在一起一个绿色一个紫色,色泽搭配非常漂亮,好起来也软糯可口,鲜香又下饭。而今天呢,我还在里面添加了一味料---香辣豆豉酱,用酱烧的茄子和豆角带着微微辣,绝对是一道下饭神菜。下面就了分享我这道“酱烧豆角茄子”的做法吧,里面还有处理茄子少吸油的小窍门哟。
【酱烧豆角茄子】 原料: 长条茄子 2条 豆角 1小把 老干妈豆豉酱 1大勺 蒜 3瓣 淀粉 1小勺 油盐 适量
制作:
制作:
1. 烧锅水加入点盐和几滴油,将豆角放入锅中焯煮至九成熟;
2 茄子切成滚刀块后加入少许盐腌制一下;
3. 微微出汁后入锅前加入少许淀粉拌均匀,这处理过的茄子表面就有了层“保护膜”,炒菜时就会吸油少,
4. 烧热锅放入适量的油,将茄子入锅煸炒至表面微微发黄后盛出;
5. 加入少许油,下入蒜片爆香;
6. 再加入老干妈豆豉酱入锅煸炒出红油;
7. 下入煸炒过的茄子入锅翻炒;
8. 再加入焯过的豆角入锅翻炒;
9. 最后加入适量的盐翻炒均匀即可;
小贴士:
1. 豆角要提前焯水预处理至九成熟,这样缩短炒制的时间, 注意吃不熟的豆角会中毒;
2. 茄子要先用盐腌制,微微出汁后拌入淀粉, 再煸炒,这样能少吸油。
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