茭白的营养价值 茭白炒肉的做法
来源： 未知 发布时间：2019-07-04
伙伴们下午好，之前福州学厨师学校有给大家介绍过很多夏令时蔬的做法却偏偏漏了茭白，今天就把茭白的做法也分享给大家。茭白大家都知道吧，是水生蔬菜之一，做法也很多，油焖、煮汤、炒肉等吃起来都十分美味。今天就取其一茭白炒肉给大家详细的介绍下做法。喜欢吃茭白的朋友，不妨先看看下面的做法细节，自己也可以在家里做。
茭白不光味道好，还有很高的营养价值，适量多吃能补充人体所需的营养物质，有健壮机体的作用。夏季天热，吃茭白还能帮助清湿热，解热毒，也能抑制皮肤黑色素的生成，软化肌肤角质层，使皮肤润滑细腻。
吃茭白好处多多，那怎么炒茭白才最好吃呢？用茭白炒菜做法其实挺简单，只需要注意一些小细节，就能做出脆嫩好吃的茭白了。虽然是一些小小的细节，但如果不注意，炒出的茭白不脆嫩，吃起来还有一点点的酸味，很影响口感。
茭白炒肉丁的做法：
准备食材：茭白、瘦肉、干红椒、大蒜、生姜、蚝油、生抽、盐、油
具体步骤：
1、茭白剥皮削干净，从中间切成两半，再改刀切成小丁，这样更加方便入味。切好后放在水中泡一下，以免茭白颜色发灰，之后捞出沥干水备用。
2、瘦肉洗净沥干水，切成小丁，用盐、生抽、料酒腌制十分钟。生姜切碎、大蒜拍碎、干红椒切段、香葱切段备用。
3、锅里加水烧开，放入一点点盐和油，倒入茭白丁，焯水一分钟，捞出放入冷水中泡一会再捞出沥干水。
因为茭白本身含有草酸，直接食用会影响身体对钙的吸收，焯水不但可以去除草酸，还能缩短炒菜时间，让茭白炒出来更加的脆嫩。
4、锅烧热放油，下入大蒜，生姜，干红椒煸出香味，下入肉丁，加生抽炒匀。
5、倒入茭白丁一起翻炒，加盐，蚝油一起翻炒均匀。
6、加少量清水，略煮一下入味。待锅内汤汁将要收干之时，撒入香葱，盛入盘中。
这道茭白炒肉丁，香辣脆嫩，加入少量的瘦肉，茭白淡淡的清香中更有肉香融合，口感丰富也更有营养，味道清淡而不寡淡，是一道既能下饭也能下酒的家常好菜，鲜嫩的应季蔬菜，现在吃最合适，大家不要错过了哦！
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