福州蛋糕烘焙培训学校今天就教大家一个不用烤箱也能做的蛋糕，而且还特别简单省事，不需要打发鸡蛋，口感更棒，入口即化。

这个蛋糕就是奶酪慕斯蛋糕，慕斯蛋糕是不需要烘烤的，蛋糕的种类很多，我们平时做的是需要用鸡蛋和低筋面粉来烘烤的，比如戚风蛋糕，海绵蛋糕，而慕斯蛋糕是不需要烘烤的，只需将奶油奶酪和淡奶油搅打一下，然后再放入酸奶和牛奶以及吉利丁，调成慕斯糊，最后倒入模具中，​放入冰箱冷藏几个小时，拿出来脱模，便可以享用了，慕斯蛋糕的特点就是和冰激凌一样的口感，入口即化，非常好吃，做法又简单，所以夏天大家都喜欢做这款蛋糕，冰冰凉凉的又清爽。

今天用奥利奥饼干做了这款慕斯蛋糕，加入了奥利奥饼干碎，口味口感更棒，孩子更喜欢，一起来看看具体做法吧！

奥利奥奶酪慕斯蛋糕​

食材：奶油奶酪60克、淡奶油100克、酸奶50克、牛奶60克、黄油25克、白砂糖25克、吉利丁片8克、奥利奥饼干碎40克（此方子五寸蛋糕模具）

做法及步骤：

1、先把所有的食材准备好，奶油奶酪、淡奶油、黄油、饼干、白砂糖，牛奶和酸奶忘了拍。​

2、把奥利奥饼干去掉夹心，只要饼干部分，然后用擀面杖擀碎备用。

3、黄油提起拿出来软化，切成小块隔水融化。​

4、融化的黄油倒入饼干碎中，搅拌一下。​

5、把拌好的黄油饼干碎倒入模具中，用刮刀压实，这一步是做一个蛋糕底，放进冰箱冷藏10分钟左右。​

6、奶油奶酪​提前拿出来软化，切成块放入盆中，然后放入白砂糖，用打蛋器打发，打至顺滑状态即可。如果没有奶油奶酪也可以不用放，等量换成淡奶油，添加了奶酪味道会更香醇，孩子多吃点奶酪可以补钙还是很好的，奶酪一定要放冰箱冷藏保存，不要放室温。

7、​再倒入淡奶油和酸奶，继续搅打，打至和奶酪融合，酸奶最好用浓稠的那种，不要用酸奶饮料哦。

8、吉利丁片用凉水泡至软化，然后隔水加热化成液体，吉利丁片和吉利丁粉都是一样的，它们就是起到凝固的作用，​让液体凝固，做慕斯蛋糕不可缺少的食材。

9、把融化的吉利丁液倒入​牛奶里搅拌一下，吉利丁是最后才加的，前边的奶油奶酪全部打发好之后，再做这一步，如果放的早了液体就会凝固，没有办法倒入模具里了。

10、把牛奶吉利丁液倒入之前打好的奶酪糊中。​

11、再放入一些饼干碎，然后搅拌均匀，奶酪慕斯糊就做好了，可以尝一下味道和口感，如果不是太甜可以再加点糖，方子里的食材用量是一个五寸蛋糕的模具，如果做六寸或者八寸，要加大食材用量。

12、把模具从冰箱取出，把慕斯糊倒入模具中，这些刚好倒满，最后上边再摆放上奥利奥饼干，放入冰箱冷藏3-4个小时，时间到了就可以取出脱模了，一个非常美味的奶酪慕斯蛋糕就做好了。

夏天想吃蛋糕不用开烤箱，做成这样的奶酪慕斯蛋糕，做法又简单，口感冰爽超级美味。

【小贴士】

1、此配方是一个五寸蛋糕模具的方子，量是刚刚好的，不要随意添减食材用量，如果用大的模具做，食材用量可以翻倍。

2、奶油奶酪如果家里没有，可以转换成等量的淡奶油，吉利丁片和吉利丁粉的用量是一样的。