牛排是西餐里常见的一道菜品，煎牛排听起来很容易，但如果没有掌握诀窍，就容易控制不好牛排的老嫩，一不小心就煎过头了。

今天教大家煎牛排的小技巧，在家也能轻松做出完美的五分熟牛排。

食材：牛排1块

橄榄油适量

海盐适量

黑胡椒适量

蒜2瓣

步骤1

以1.2-1.5厘米厚的牛排为例，煎五分熟牛排解冻（先冰箱冷藏3小时，再室温放置1小时）；

步骤2

用厨房纸吸除血水；

步骤3

两面撒盐、黑胡椒；

步骤4

轻轻按揉；

步骤5

大火热锅，倒橄榄油，油冒烟时放入牛排，先大火煎30秒；

步骤6

调中火，再中火煎1分钟；

步骤7

翻面再煎1分钟，在表面抹蒜；

步骤8

取出装盘，静置5分钟后食用，更多肉汁。