福建烹饪培训学校今天就跟大家分享一道青椒炒墨鱼片，这道菜制作简单，味道可口，家里人品尝后都赞不绝口！

跟着我的方法做，就算在家里也能做出大酒店的味道出来！现在就把制作过程分享出来，大家一起来交流一下！

青椒炒墨鱼片
制作步骤：

第一步，先把大墨鱼的肉切成薄片，有点像片酸菜鱼的鱼皮那样，斜着刀切成薄薄一片；

第二步，再准备点姜蒜，青椒切成不规则的块状；

第三步，锅里烧水，水开放入墨鱼片，大概烫30秒，大概8成熟即可捞出控干水分备用；

第四步，锅里烧热加油，爆香姜蒜再加入青椒一起大火爆炒，可以加一小勺水，润一下锅；

第五步，青椒快要断生的时候，倒入墨鱼片一起大火翻炒片刻，随即加入1勺料酒、半勺酱油和半勺蚝油，一点点盐；

第六步，翻炒均匀即可。

这道菜的关键就是墨鱼片要切成薄片，大概2毫米厚最佳，其次就是青椒不能炒太熟，保持着刚断生的状态最好，否则太熟就软塌，影响口感。

青椒炒墨鱼片，酱香味十足，墨鱼片吃起来清爽可口，咸淡适中，青椒也是爽脆鲜甜。按照我的步骤做，在家里也能做出大酒店的味道。