市场上买来的凉粉不放心，自己做一样可以做出又Q又弹的好凉粉，有朋友讲自己做不好，一部分原因是淀粉不够纯，还有可能是水和粉的比例没有掌握好，有怪味。其实有可能仅仅是因为你没有煮熟，知道了这些常见的失败原因，自己做的时候稍加注意，你就能做出漂亮的凉粉了！一起来看看是怎么做的吧~

1.豌豆淀粉和凉水准备好，再准备同样大小的两个杯子；

2.1杯豌豆淀粉，1杯凉水；不是看重量，而是看容量，所以不要问我这个有多少克，多少毫升，这个量够两个饭量小的人吃到撑；

3.豌豆淀粉和1杯凉水同入大碗中，一开始淀粉会成块扒在碗底，轻轻搅拌，混合均匀备用；

4.5杯水入煮锅中；

5.火煮到接近微沸状态，冒泡但却没有完全开；

6.转小火，将淀粉浆重新搅拌均匀，倒入开水锅中，边倒边不停搅拌；转中火，不停搅拌，直到淀粉糊完全变成透明状，离火；

7.事先准备好干净的玻璃保鲜盒，将淀粉糊倒入盒中，端起来晃一晃，使表面平整，晾15分钟左右，淀粉糊温热状，盖盖子，入冰箱冷藏1小时-6小时，待完全凝固；

8.黄瓜、香葱、大蒜、小米辣清洗干净；基础调料有醋（香醋、陈醋、米醋均可）、生抽、盐、辣椒油；可根据个人口味进行调整；

9.黄瓜先切片，再切细丝；

10.大蒜拍碎剁末，香葱切末，小米辣切小圈；

11.醋、生抽、盐，同入碗中，用小勺搅拌，使盐融化；

12.冷藏凝固结实的豌豆凉粉轻松脱模；如果在1小时左右就要吃，而凉粉中间有糊糊状未凝固结实时，可将凉粉重新冷藏；

13.用刀先切大块，再切成自己喜欢的粗条或者细条；切几下后会粘刀，刀上蘸点儿凉开水就很容易切了；

14.盘中黄瓜丝垫底，上铺凉粉条；

15.撒香葱末、大蒜末、小米辣在凉粉上，倒入料汁，再淋辣椒油拌匀。

主料：豌豆淀粉1杯、黄瓜1根、凉水6杯

辅料：香葱2棵、大蒜1头、小米辣2个、醋适量、生抽少许、盐1小勺