天气热的时候，凉皮凉粉这类的食物自然很受人欢迎，尤其是北方，人们更是喜爱它们。市场上总是有卖各种各样的凉粉总觉得不太卫生。

凉粉这类食物用的食材基本上都是淀粉，所以它的主要营养成分无非是碳水化合物、蛋白质，由于在制作的过程中会添加大量的水分，所以凉粉含的水分自然是不少，对于炎热的夏季，以及干燥的秋季，吃凉粉确实能够帮助我们补充水分。而南瓜除了含有碳水化合物以及膳食纤维以外，还含有丰富的胡萝卜素，能够帮助我们保护视力，同时能够有效地清除体内自由基，具有美容养颜的功效。所以，最近用南瓜做了一个凉粉，南瓜这个做法，嫩滑爽口，入口一股淡淡的清香，味道真是值得期待。下面福建培训厨师就给大家分享一下吧！

南瓜凉粉

准备食材

南瓜250克，红薯淀粉120克，石花菜一小把，香菜一根，红辣椒一根，姜一小块，蒜3颗。

先来制作凉粉，凉粉所需要的材料是南瓜和红薯淀粉，将南瓜清洗干净以后去皮去籽，然后切成块。

制作过程

1、将南瓜尽可能切成小块，加入1000毫升清水，放入豆浆机中，按果汁或者搅拌按钮，打成南瓜汁，这个地方需要注意，不要把南瓜煮熟了，直接将生南瓜打成汁就行。

 

2、将打好的南瓜汁过滤掉渣子，放在一旁备用，接着往盆中倒入三分之一的南瓜汁液，然后倒入淀粉，搅拌至没有颗粒的状态。

3、把剩下的南瓜汁液倒入盆中，好好搅拌一下，南瓜汁和淀粉活在一起成水状的液体，不要黏稠。

4、开火坐锅，倒入南瓜汁和红薯淀粉的混合汁液，中火烧开，转小火，不断进行翻拌，以免黏锅。

5、约摸三分钟的样子，锅中水分减少，呈现出透明黏稠的糊状物体，就可以关火了。

6、将准备好的玻璃容器用清水冲洗一遍，抖一抖，不要有积水就行。把糊状物体倒入玻璃容器中，震荡摇匀，在常温下放凉。

7、放置上两个小时，就可以倒扣脱模了，将成形的南瓜凉粉切成片或者条状都行，然后就可以食用了，这个可以蘸着白糖直接吃，不过我的后续工作还没有完了，接下来再给凉粉加一下工。

8、将辣椒和蒜瓣切成碎末，放入小碗中，然后将生姜去皮切成细丝，放到辣椒和蒜末的上面。

9、开火坐锅，锅中放入一汤匙半食用油，将油烧至八九成热，热油淋入姜丝上面。

10、小碗中放入三分之一汤匙咸盐、一汤匙生抽、半汤匙蚝油、一汤匙陈醋、少许老抽，然后再放入两汤匙凉开水，搅拌均匀，料汁就兑好了。

11、将切成条的南瓜凉粉放入盆中，放入入处理好的石花菜，撒入香菜，浇入料汁，轻轻地搅拌均匀，然后就可以装盘食用了。

南瓜凉粉，入口嫩滑爽口，清爽宜人，用来消暑补水正合适。虽然说是凉粉，但是口感和营养更加好，吃上一口软软糯糯的，有一股南瓜的清香和一丝丝的甜味在口中蔓延开来，瞬间打开了我的味蕾，调拌凉粉的时候，我就忍不住吃了好几块。

温馨提示：

1、玻璃容器一定要用清水冲洗一遍，这样可以防止凉粉沾到容器，脱模的时候会更加方便。

2、南瓜凉粉在常温下晾置即可，不需要放进冰箱冷藏，一般两个小时后即可食用。

3、南瓜一定不要煮熟了，不然不容易过筛，汁液太黏稠不利于加工。南瓜的量可多可少，量多一点的话，凉粉的颜色会更深一点，这个可以根据自己的喜好进行调整。

虽然现在天气还热，但是正处于夏秋之际，补水降燥是日常饮食中的重点。平时适当食用一些含水量丰富的食物，可以帮助我们补充体内流失的水分，还能滋润我们的皮肤，让我们更加清爽地送走夏天迎接秋天。