酱茄子是一道美味佳肴，属于家常菜系。酱茄子始于清朝末年，盛在民国初年，以县城"义和恒"商号所产最有名气。解放后，成为县酿造厂的传统产品，特邀县城习惯酱茄子祖传高手高云汉，在厂内亲自指挥生产，工艺、质量等，产量日益提高，盛时年产万余斤。县内外地人员，每逢探亲回归，总要带上几篓，作为家乡特产，馈赠亲友。一起来看看酱茄子是怎么做的吧！

第一步：将食材茄子、小米椒、青椒、猪肉、葱、姜、蒜准备好

第二步：将葱姜蒜切碎

第三步：小米椒青椒切斜刀

第四步：将猪肉剁碎

第五步：茄子切斜片

第六步：起锅烧油，放茄子

第七步；差不多熟的时候捞出来备用

第八步：起锅烧油，放猪肉爆香

第九步：接着放葱姜蒜、豆瓣酱炒出红油，烹入料酒

第十步：放茄子

第十一步：加盐、白糖、酱油调味

第十二步：放青椒、小米椒

第十三步：翻炒均匀，炒熟以后即可出锅装盘了