生蚝不仅味道鲜美，营养也非常丰富，生蚝中的锌、钙、铁、多种维生素、氨基酸、牛磺酸含量都比较丰富，让我们可以一边享用鲜美的生蚝，一边帮助我们的身体补充一些所需的营养，大家熟知的生蚝做法莫过于烤生蚝了，其实生蚝的做法还是比较多样的，今天福州厨师培训学校和大家分享一个生蚝非常开胃下饭的做法，这道菜吃起来开胃下饭，用来做家常菜是很不错的。

今天选择的食材也比较简单，主要用到的食材有：生蚝肉、二荆条辣椒、小米辣，今天我们用辣椒来搭配生蚝肉一起做美食，用辣椒独具的辣味将生蚝中的鲜味更好地激发出来，让我们既能享用到生蚝的鲜美，也能吃出二荆条和小米辣霸气的辣味，每一口都那么开胃解馋，用来下饭真是太赞了。

二荆条炒蚝肉

准备食材：生蚝肉、二荆条辣椒、小米辣、香葱、食用油、料酒、盐、胡椒粉、蚝油、糖、鸡精、淀粉。

制作流程：

1、可以选择新鲜的生蚝，自己回家去掉生蚝的外壳，取出生蚝肉，这样会比较新鲜一些，或者买的时候直接让卖生蚝的老板帮忙去蚝壳，就更加方便了，如果买不到新鲜的生蚝，也可以买冷藏的生蚝肉，这种比起新鲜的生蚝，吃起来口感会略差一点，关于如何去除生蚝外壳，下面的小贴士中分享给大家。

2、生蚝肉要用水反复清洗几次，将生蚝的肠胃部分去除干净，洗净后尽量将生蚝中的多余水分控出来，这样炒出来会更好吃一些。

3、二荆条辣椒和小米辣清洗干净后，斜刀切成辣椒段，切的时候要注意，尽量将里面的辣椒籽去除干净，这样吃起来口感会更好一些，香葱清洗干净后，切成小葱段备用。

4、碗中加入少许水，再加入一勺淀粉，调成淀粉水，再加入盐、胡椒粉、蚝油、糖、鸡精，用筷子搅拌至糖、盐，全部融化就可以了。

5、锅中加入少许油，油热后放入香葱爆香，再放入生蚝翻炒出香味，适量淋一点点料酒，翻炒均匀后，再放入切好的二荆条辣椒段和小米辣一起翻炒，炒出辣椒的香味后加入我们调好的料汁调味，翻炒均匀就可以出锅了。

这道二荆条炒蚝肉，有着二荆条和小米辣霸气的辣味，又融合了生蚝独有的鲜香味道，每一口都特别鲜香可口，二荆条和小米辣的辣味也特别开胃，没胃口的时候炒上一盘，瞬间胃口大开，用来下饭解馋真是非常棒。

——小贴士——

这里和大家分享一下，生蚝去壳的小方法：

先看看生蚝壳上有没有小缝，如果有小缝的可以直接将撬刀伸进去，如果没有缝隙的，可以用刀背敲击几下生蚝壳边的位置，敲碎一点，能够插入撬刀就可以了，再将生蚝撬开一个小口，再将小刀伸进去将生蚝肉和蚝壳相连接的位置割开，就可以很容易将生蚝壳掰开了，然后再将生蚝肉和另一边相连在外壳上蚝肉也割下来，就可以将蚝肉取下来了。