凉拌菜爽口又下饭，是夏天的标配没错了。我家经常做的一道菜是凉拌菠菜，再铺点粉丝，一盘菜吃下来解馋又顶饱，超级满足。

菠菜含有丰富的胡萝卜素，维生素C、钙等，能给人体提供多种营养物质。其中胡萝卜素可以有效保护视力，对于生长发育中的儿童来说，经常食用菠菜非常必要。

此外，菠菜含有大量叶酸。孕妇多补充叶酸有利于胎儿大脑神经的发育，防止胎儿畸形。不过需要注意的是，菠菜在烹饪之前，要先用热水焯烫，去除草酸。凉拌菠菜也是先要用沸水把菠菜焯熟，一是可以去除草酸，二是可以去除菠菜的苦味。一起来看看是怎么做的吧！

【食材】

菠菜、熟花生、粉丝、熟芝麻、大蒜、香菜、小米辣、辣椒面、醋、生抽、糖

【做法】

1、 菠菜洗净，在沸水中炒熟备用。

2、 粉丝放入沸水焯熟后捞出，过凉水备用。

3、 取一只大碗，放入熟芝麻、花生、蒜末、香菜、小米辣、辣椒面、生抽、糖、醋，搅拌均匀。锅中烧热油，淋入碗中，拌匀。酱汁就做好了。

4、 把焯熟的菠菜和粉丝放入碗中，拌匀即可。

这份凉拌菠菜酸酸辣辣超级开胃，酱汁酸辣微甜，这个酱汁的配方适用于任何的凉拌菜哦。