福建烘焙培今天介绍的这款小甜品颜值和口味并存，尝一口就沦陷的盒子蛋糕，低脂低热量，零失败。自打盒子蛋糕问世以来，各式各样的盒子蛋糕竞相争艳，热度貌似从来都没减过。这种装在盒子里的蛋糕要求不是特别高，特别适合手残星人，不用裱花不用抹面，用勺子挖着吃的蛋糕，集美味与颜值于一身，而且便于携带，不管是郊游聚会，还是当伴手礼送人，都是非常不错的选择。

盒子蛋糕可以搭配出各种口味，介意高热量奶油的，可以搭配低热量的芋泥、南瓜泥、红薯泥等，还可以用女生最爱吃的麻薯做盒子蛋糕，还可以搭配出咸甜口感的蛋糕，总之是花样繁多。

麻薯肉松南瓜盒子蛋糕

蛋糕材料：鸡蛋3个，顶焙日式蛋糕粉50克，牛奶45克，玉米油35克，糖粉或细砂糖45克，白醋几滴

其他材料：易小焙雪媚娘皮7张，海苔肉松100克，南瓜馅100克

工具：烤箱，学厨4寸慕斯圈，28*28方烤盘，蛋糕围边

制作过程：

1、先准备做蛋糕的材料，盒子蛋糕的蛋糕体不需要很厚，所以就做3个蛋的。备好材料后就可以预热烤箱，上下管180度预热。

2、玉米油、牛奶加蛋黄搅匀，筛入蛋糕粉，用蛋抽或刮刀拌匀，挑起拌匀的面糊像绸缎一样滴落即可。

3、蛋清中放几滴白醋，先用打蛋器打出粗泡，一次性放入糖粉或细砂糖，也可以分2次放入。如果糖粉有结块需要提前弄开，实在不行就过一下筛。

4、蛋清一直打发至拉出大弯钩的状态即可，介于湿性和硬性之间的状态。

5、先取1/3的蛋白霜与蛋黄糊拌匀，再与余下的蛋白霜拌匀，拌匀后倒入28*28的烤盘中，烤盘提前铺好油纸，蛋糕表面大致刮平。

6、烤盘放入烤箱中层，温度降至170度烘烤20分钟。

7、到时间后取出烤盘，倒扣在铺好油纸的网架上，撕掉底部的油纸放凉，放凉后用4寸的慕斯圈切出要用的4片蛋糕体。

8、准备盒子蛋糕的材料，南瓜馅用的新疆贵妃南瓜蒸熟后加牛奶、淡奶油、白糖压成泥搅拌而成的，过了一遍筛很细腻，这个南瓜非常面，如果用普通南瓜需要炒馅，可以换成紫薯馅。蛋糕围边高度和慕斯圈一样高。

9、把围边圈成和慕斯圈一样的直径，外面用透明胶带固定，套在慕斯圈里。底部先放一个蛋糕片，再放一片雪媚娘皮，雪媚娘皮用刷子扫掉表面的粉，用慕斯圈压出圆形即可。

10、南瓜馅装入裱花袋中，顺着模具边缘一圈一圈挤进去，上面撒一层肉松。

11、再重复一遍放蛋糕片、雪媚娘皮、南瓜馅、肉松，最后一层放一片雪媚娘，撒一点肉松装饰一下即可。冰箱冷藏一下吃更舒服。

12、去掉慕斯圈，有围边的蛋糕透明好看也好吃，没有奶油的蛋糕热量更低更健康哈！

【小贴士】

烤箱的温度和烘烤时间一定要根据自家烤箱脾气来定，不同的烤箱脾气不同。

南瓜馅可以换成紫薯馅、红薯馅、芋泥馅，喜欢吃奶油的也可以换成奶油，不过热量就上来了。