谈到香菇，我相信大多数人都喜欢吃香菇，因为香菇具有独特的风味。蘑菇可以与许多成分结合在一起制成美味的菜肴。比较常见的方法有蘑菇炖鸡，蘑菇炖面条，蘑菇豆腐，蘑菇炒肉片等，无论哪种方法都非常美味又营养，蘑菇被誉为“山中之王”，而且人体中的维生素，氨基酸，谷氨酸，铁，钾和其他营养物质中的香菇占8种必需氨基酸中的7种，它们易于被人体吸收，消化率高达80％ 。它对消化不良和便秘等症状有很好的作用，并且对癌细胞具有很强的抑制作用。

今天，福州厨师培训学校与您分享香菇炒片，这是普通百姓餐桌上最常见的菜。香菇和猪肉的完美搭配。香菇吸收肉的味道，而薄片吸收香菇的香气。整道菜的味道更丰富，保证您永不厌倦。如果您想吃香菇，请跟我做。

香菇炒肉片

食物准备：香菇，猪肉，葱，姜，大蒜，红辣椒，料酒，酱油，蚝油，淀粉，胡椒粉，盐，食用油

具体步骤：

1.准备并清洁所有必需的成分。一些新鲜的香菇用剪刀剪掉香菇的老根蒂，然后切成四半。细猪肉切成薄片。将青葱切成葱和姜。切成薄片，除去大蒜的外皮，切成薄片。

2.先将猪肉腌制，加入适量的盐，料酒，胡椒粉，酱油，蚝油，淀粉，姜片切成薄片，用手直接混合，然后倒入少量食用油，然后混合并再次腌制。淀粉可以在10分钟内将水锁在猪肉中，并变得更嫩；

3.启动锅，将适量的水倒入锅中，大火煮沸后倒入适量的食用油和食盐，然后加入切好的蘑菇2分钟，有效去除蘑菇中的草酸，并在2分钟后取出蘑菇。干水储备；

4.再次启动锅，倒入适量的食用油，将腌制的猪肉片加入油中加热，并在小火上快速搅拌肉片。继续搅拌直至肉片变色，然后加入切好的生姜片和大蒜片。葱和白色部分不断炒制并散发出香气；

5.炒香后，加入香菇和切碎的红辣椒，在高火下搅拌以充分刺激蘑菇的香气，然后开始调味，加入适量的盐，酱油，然后迅速搅拌均匀。调味料打开，然后加入切碎的绿色部分和适量的水淀粉使浓稠的淀粉稠化。水中淀粉中淀粉与水的比例约为1：3。加水淀粉可以使整道菜更明亮，味道更好。 ，均匀搅拌后，即可关火，下锅；

6.放进盘子里，准备好这块简单的蘑菇炒肉，肉片新鲜而光滑，蘑菇和肉片充分吸收其香气，香气扑鼻，蘑菇比肉香。和米饭一起吃非常有趣，一次就可以吃两大碗米饭。

提示：

1.最好先将蘑菇烫2分钟再油炸。这样可以有效去除蘑菇的异味和蘑菇中的草酸。草酸会阻碍人体吸收钙和锌。

2.猪肉应提前腌制10分钟，以有效去除腥味并增添风味。

3.油炸肉片时，最好在小火上将其油炸。在小火上炸的肉片嫩滑。