福州学厨艺今天就分享一个详细版的图文教程。肠粉皮薄、有韧性，加上特制的酱汁、淋上浓香的花生油，那种又滑、又韧、又清甜、又浓香的感觉，让人一吃难忘。

薄肠粉皮

材料：肠粉预拌粉200克，水400克，生粉3小勺，花生油、味极鲜适量。

做法步骤：

1、首先，将肠粉预拌粉200克，水400克，生粉3小勺倒入深一点的汤锅中。这里说一下固定的比例，基本上肠粉预拌粉和水的比例是1比2。

2、用电动搅拌器搅拌2分钟，将所有材料和水充分融合。这里要重点说一下，想更好挂浆、口感更加爽滑的话，就用生熟浆混合的办法。大概用百分之二十的生浆，边加入边搅拌成熟浆，然后倒回生浆中，用电动搅拌器充分搅拌融合即可。

3、把适量清水倒入锅中，大火烧开。

4、把米浆、蒸盘、花生油和油刷放在蒸锅旁边，准备放浆蒸粉。

5、先在蒸盘中刷一层薄薄的花生油，这样可以有效防粘。

6、舀一勺米浆到蒸盘中，然后用手倾斜蒸盘，让米浆可以薄薄铺满蒸盘，米浆能够挂住不回缩。只要达到挂浆状态，基本蒸肠粉就成功了百分之八十了。

7、把蒸盘放在蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸1分钟即可。

8、打开锅盖，把热气腾腾的蒸盘拿出来。

9、用橡胶刮板把薄薄的肠粉挂下来，装盘备用。

10、重复上述动作，把剩余的米浆都蒸完，装盘备用。

11、淋上适量味极鲜和花生油就大功告成了，香喷喷的、滑爽的自制肠粉就做完了，这样做一个人能吃2盘。