培训厨艺给您献计：use岭南人熟悉的时令菜-荷香南乳鸭翅

有次和朋友说起南乳汁送饭，说着说回忆着回忆着，那种单纯的、原始的、香浓的、满足的记忆令我们眼中皆闪亮，都是大家记忆深处最独特最熟悉的滋味所在。

原料：鸭中翅300克、荷叶1张、南乳3块、盐2克、料酒5克、生抽3克、蚝油3克、姜丝少许。源自培训厨艺

做法：

1、鸭中翅洗净，沥干水，放于调料盆中，加入盐、料酒、生抽、蚝油、姜丝等拌匀；

2、加入南乳，捻碎，再倒入少许南乳汁，腌制30分钟；

3、腌制鸭翅的时候，用清水净干荷叶泡发；

4、取一个砂锅，在锅底放置几根竹签，摆入荷叶，再码入腌制好的鸭中翅，倒入一小碗清水，中火烧开，调成小火慢慢焖至鸭中翅成熟上色即可，建议留一点南乳汁，拌饭一流。源自培训厨艺

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来源：福建烹饪培训学校