福建福州蛋糕培训：Equipment for the cake to wear sexy body-豹纹芝士蛋糕

轻乳酪：奶油奶酪100g、牛奶50g、黄油30g、蛋黄2个、低粉15g、玉米淀粉10g、砂糖50g、蛋白2个、柠檬汁半个量。

芝士奶油霜：奶油奶酪150g、黄油75g、糖粉30g、咖啡酒适量。

烘焙：160度30分钟+145度30-40分钟左右，中下层。源自福建福州蛋糕培训

做法：（6寸圆模1个）

1、黄油不用软化，奶油奶酪提前从冰箱取出来室温软化。

2、奶油奶酪软化或者微波炉微波1分钟至软打匀，

3、加入牛奶。

4、隔水加热搅拌，黄油微波炉中火融化成液体，分次加入到奶酪糊中。

5、分次加入蛋黄，每加入一个充分搅拌后再加入下一个。

6、搅拌好的乳酪糊过筛去掉颗粒。

7、筛入低粉盒玉米淀粉，用刮刀翻版均匀。

8、蛋白+白砂糖打发至湿性发泡，取1/3的蛋白糊加入到乳酪蛋黄糊中翻拌混合均匀。再把混合好的乳酪糊倒进蛋白糊中翻版混合均匀。

9、把蛋糕糊倒入模具中，活底的模具请包裹上锡纸。烤箱预热160度水浴法，烤盘中加入热水，放入烤模，入炉中下层，160度30分钟+145度30-40分钟左右。冷却后脱模。

10、加热期间，我们来做芝士奶油霜。奶油奶酪+黄油+糖粉用电动打蛋器打发至可以裱花的状态。

11、加入适当咖啡酒提香，没有也可以不放。

12、调色。我是先用一代速溶黑咖啡加了一点点水，只要能化开咖啡就可以，然后和芝士奶油霜混合做抹面用。后画豹点的时候是用巧克力酱来调色的。源自福建福州蛋糕培训

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来源：福建烹饪培训学校