面点学校：More delicious flavor“五丁炸酱炒面”

酱料是用五花肉丁、香菇丁、熟冬笋丁、香干丁和榨菜丁混合炒制而成的，叫做“五丁炸酱炒面”，吃起来有点儿意大利面的感觉。

原料：意大利干面条150克、五花肉丁80克、香菇丁30克、熟冬笋丁40克、榨菜丁40克、香干丁40克、洋葱碎30克、姜末10克、蒜末10克、甜面酱15克、番茄酱20克、泡椒酱20克、鲍鱼酱20克、白糖10克、绍酒20克、鸡粉2克、橄榄油15克、黑胡椒0.5克、熟黑芝麻2克、清水适量、红椒条40克、青椒条40克、黄椒条40克。源自面点学校

做法：

1、炒勺上火烧热注入橄榄油，油温四成热下入五花肉丁煸炒；

2、肉丁炒透煸出油后倒入洋葱末、姜末、蒜末煸炒；

3、爆出香味后倒入甜面酱、鲍鱼酱、番茄酱和泡椒酱煸炒；

4、炒至油色变红后烹入绍酒炒匀；

5、然后倒入香菇丁、冬笋丁、榨菜丁和香干丁煸炒；

6、炒匀后倒入适量清水熬制5分钟；

7、在炒酱的同时进行煮面，意面下锅后煮7-8分钟即可；

8、把酱消耗掉一半水份时开始进行最后调味，先放入一茶匙白糖炒匀；

9、再撒入二分之一茶匙鸡粉炒匀；

10、撒入适量黑胡椒炒匀；

11、然后倒入煮至八成熟的面条；

12、再放入彩椒条进行翻炒；

13、把面炒至吸干酱汁后，撒入适量熟黑芝麻炒匀便可出锅；

14、出锅后码盘再撒少许黑胡椒碎便可食用。源自面点学校

此面特点；外观色泽美观、面条香滑筋道、酱料鲜美可口、味道咸鲜微辣。

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来源：福建烹饪培训学校