福建培训蛋糕：香蕉戚风蛋糕Banana Chiffon Cake

原料：低粉1／2 cup、糖1／2 cup、泡打粉1tbsp、盐1tsp、香蕉泥1cup（约2根香蕉）、油1／2cup、水1／2 cup、鸡蛋6个、香草精1tsp、塔塔粉1tsp。

做法：

1、将低粉、1／2cup糖、泡打粉和盐混合均匀；

2、香蕉用叉子压成泥；

3、香蕉加入油和水调匀。一个个地分次加入蛋黄，每次加入蛋黄都要搅拌均匀。再加香草精拌匀；

4、将粉类缓缓倒入香蕉蛋黄糊中，一边加一边搅拌，直到粉类全部均匀地搅入面糊；

5、打发蛋白，分3、4次加入剩余的糖，打到软性发泡后加入塔塔粉，打到硬性发泡；

6、将部分蛋白加入蛋黄糊搅匀，再倒回蛋白糊中，拌匀，倒入烤盘，摔几下震出气泡。烤箱预热325oF，烤60分钟左右。烤完后倒扣冷却20分钟取出。

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来源：福建烹饪培训学校