蛋糕学校温情分享韩式辣酱炒年糕

韩式辣酱炒年糕材料:

水磨年糕500克，青椒1个，洋葱半个，胡萝卜半根，韩式辣酱45克，盐2克，清水60ml，色拉油45ml

韩式辣酱炒年糕做法:

第一、胡萝卜去皮，斜切成段；

第二、将斜面立在菜板上，用刀切成菱形片；

第三、青椒切滚刀块（类似于不规则三角形）；

第四、洋葱切条，将年糕先用开水焯烫一下；

第五、锅中放适量油，油热后放入洋葱炒至稍稍变软；

第六、放入胡萝卜炒至稍稍变软；

第七、将焯烫过的年糕放入锅中，翻炒均匀；

第八、将韩式辣酱用少许焯年糕的水稀释，倒入锅中翻炒2分钟；

第九、放入青椒，加少许盐，翻炒1-2分钟即可。

蛋糕学校小诀窍:

第一、年糕可先用开水焯烫一下，因为年糕本身是熟的，焯烫的时间不要过长，稍稍变软即可，不焯烫的话直接放入锅中，加一点水炒软也可以，放入锅中之前先把粘在一起的年糕散开；

第二、韩式辣酱可用清水稀释一下，容易翻炒均匀，我直接用的焯年糕的水。翻炒的过程中如果过干，可以再少加一点焯年糕的水，或者稀释辣酱的时候多放一点水就不用再加了，视情况而定。

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来源：福建烹饪培训学校