厨艺培训告诉你如何面对节日食品的选择与烹饪

 我相信很多人在面对节日采购的时候都非常的头疼。那么我们怎么统筹安排呢？厨艺培训告诉你如何面对节日食品的选择与烹饪!

    主食：节日的主食已被精明的商家做成了各种各样的礼品盒礼品箱，除了饺子、包子用纯白面粉外，用南瓜、紫薯、红小豆、黑米把馒头或发糕做成彩色的，既美观漂亮又营养均衡。

    制作方法：南瓜、紫薯去皮蒸熟，小豆、黑米分别煮熟用搅拌机打碎，把这四种食物分别掺入小麦粉和成发面，待饧发后，一层层摊到铺好笼布的箅子上，上汽后蒸半个小时，拿到板上切成块状，便成了黄、紫、红、黑四层的发糕。这种富含膳食纤维、各种维生素矿物质的发糕非常合理地平衡了节日的主食。

    八宝粥八宝饭也是节日期间比较健康的主食，不要冷落了它们，一定要把它们端上餐桌吆！

    酒水：尽量选择含量为100%的果汁、果醋等，少用碳酸饮料；酒类以干红葡萄酒、黄酒为好，白酒除了高能量外没有多少益处。把红葡萄酒摆上餐桌，不光是色彩漂亮，而且有益于健康，还特有品位，愿红葡萄酒璀璨于2011年春节的餐桌！

    油脂：除了准备花生油、玉米油，也要有意识地食用橄榄油和亚麻籽油，它们分别是单不饱和脂肪酸和Ω—3脂肪酸的良好来源。春节期间，有的家庭要收到或单位发放的或亲朋好友送的好几桶5L的花生油，说实话，大多数家庭不知道如何存放食用油脂，都毫无遮拦地摆放在厨房里，这是极其错误的。不管什么油脂，都怕见光，特别是阳光，见光的油脂容易氧化，产生脂肪酸败，所以油脂一定要放置在遮光的橱子里，没有条件的也要罩上黑塑料袋避光保存。另外，炸制过食物的油脂尽快吃掉，不要再反复使用，反复使用有害于健康。

    零食：天然的水果、干果、坚果是首选，薯片、虾条、膨化米饼、蜜饯、各种“派”、萨其马以及各种包装精美的深加工食品，基本上都是高糖高油脂高食品添加剂高反式脂肪的不健康食物，应该远离节日的餐桌！

    坚果虽好，也不宜多吃，下面是几种常见的坚果脂肪含量：小核桃50.8g/100g，松子：58.5g/100g，榛子50.3g/100g，葵花子52.8g/100g，南瓜子46.1g/100g，西瓜子44.8g/100g，杏仁51g/100g，腰果36.7g/100g。从这组数据中可以清楚地知道，吃200g葵花子就等于喝了105g油脂，如果边看电视边吃瓜子或边聊天边嗑瓜子，200g瓜子很容易就吃进了肚子里，也就是说，2两油便很容易就喝进了肚子里，这是应该引起警惕的。

    蔬菜：各种蔬菜都应选择，叶菜不宜长时间存放，可以用纸包装好后放在塑料袋中冷藏，但还应尽快食用。要关注蔬菜的食用数量，成人每天尽量保证500g的摄入量，餐桌上肉多菜少的格局应该颠覆，让蔬菜成为餐桌上的明星。

    在食物的烹调上，尽量采用蒸、煮、炖、烩、拌的方式，少用煎炸的方式。那种炸一大锅食物吃多少天的做法实在是不可取的，真的是劳民伤财损健康。

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    来 源：福建烹饪培训学校