福建福州厨艺今日课程：红烧狮子头

想做最好吃的红烧狮子头，是有窍门滴。下酒也下饭，怎么吃都无敌。源自福建福州厨艺

原料：肉馅300克、山药半根、柴鸡蛋6个（5熟1生）、面包屑30克、盐1小勺、高汤适量、生抽3大勺、老抽1大勺、八角1个、花椒适量、姜片适量
冰糖5块、水淀粉适量。

做法：

1、准备好材料；

2、山药剁碎加入肉馅里；

3、打入一个鸡蛋（味道更香，更容易上劲）；

4、放入面包屑，和一点盐；顺一个方向搅打上劲；

5、取适量搅好的肉馅，裹入白煮蛋；

6、用手滚成一个大肉丸；全部滚圆；

7、油在9成热时，放入肉丸；略炸变色；捞出控油；

8、炸好的丸子；另起锅，加入高汤；加入生抽和老抽；加入八角和花椒、姜片；

9、放入丸子，煮开后转中小火（边煮边把汤汁浇在丸子上。）；

10、20分钟后，加入冰糖；

11、最后可加入水淀粉勾芡，收汁出锅。源自福建福州厨艺

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来源：福建烹饪培训学校