培训面点学校今日看点：糯米芝麻包

 
糯米和芝麻粉做了糯米芝麻包，这次用牛奶发的面，非常的松软香甜。小小的一口咬下去，里面就会露出被香香的芝麻粉包裹着的QQ的糯米饭，味道非常的不错。源自海峡培训面点学校

原料：面粉250克、酵母3克、纯牛奶100毫升、温水（35摄氏度左右）50毫升、糯米150克、熟黑芝麻粉、白糖各适量。

做法：

1、将酵母放入温水中溶解成溶液后倒入面粉中，再加入牛奶与适量的白糖，充分地将其揉成光滑的面团后盖上保鲜膜放置于温暖处发酵两个小时，当面团发酵至未发酵前体积的2倍大时即可；

2、糯米淘洗干净后浸泡2小时，放入蒸锅中，盖上锅盖，大火隔水蒸30分钟，蒸熟后取出；

3、蒸熟的糯米饭中趁热加入适量的熟芝麻粉与白糖，拌匀；再揉捏成约40克重的小圆球；

4、将发酵好的面团放在撒有面粉的案板上充分地揉压出里面的空气，再揉搓成条，分成约50克重的小剂子；

5、将小剂子按扁，再擀成中间厚边缘薄的面皮，放入糯米芝麻球，用虎口将其慢慢地合拢收口，将收口朝下放在案板上；

6、用两手将包好的糯米芝麻包放在案板上转动整理成形，再用刀在顶部划一个十字，至此，糯米芝麻包生坯就做好了；

7、将糯米芝麻包生坯用一块略为湿润的纱布盖起来，再静置二十分钟，让其进行第二次发酵；

8、蒸锅内加入适量的水，将干净的纱布打湿后攥干铺在蒸屉上，再放入饧好的糯米芝麻包生坯，盖上锅盖，大火蒸12分钟后关火，再等5分钟后揭开锅盖取出即可。源自海峡培训面点学校

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来源：福建烹饪培训学校