福建福州面点培训学校教您做：芝麻红枣发糕

原料：面粉300克、活性干酵母3克、白糖、熟黑芝麻粉、无核红枣各适量。源自福建福州面点培训学校

做法：

1、发面:将适量的白糖放入面粉中混合均匀，再将干酵母粉放入少许温水中溶解成溶液后倒入面粉中，加入适量的温水，将其充分地揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放置于温暖处发酵2小时左右，当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可

2、红枣洗净用清水泡发后捞出沥干水分，切成两半；熟黑芝麻粉用勺子弄松散以防有结块；

3、将发酵好的面团放在撒有面粉的案板上充分地揉压出里面的空气，再放入熟黑芝麻粉，充分地将其揉匀成淡黑色的面团；

4、将揉好的面团用手按扁一些，再用擀面杖擀成约2厘米厚的大圆饼；

5、将擀好的圆饼放入垫有湿纱布的蒸屉中，再在表面摆上红枣，用手稍稍按紧一些，芝麻红枣发糕的糕坯就做好了；

6、将做好的糕坯再静置20分钟进行第二次发酵(要用一块略为湿润的纱布盖起来以免发干)；

7、蒸锅内加入适量的水，放入二次发酵好的糕坯，盖严锅盖，大火蒸25分钟后关火，再等5分钟后取出切块即可。源自福建福州面点培训学校

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来源：福建烹饪培训学校