厨师学校推荐：水晶甜心西米布丁

原料：西米100g、细砂糖75g、芒果1/2个。源自海峡厨师学校

做法：

1、西米放入一只干净的碗中；

2、汤锅烧水，水沸后倒入盛放细密的碗中；沸水的量要完全没过西米；

3、用汤勺不断搅拌，持续约5分钟左右；直至西米外层呈现透明；将西米捞出，立刻冲冷水；

4、冲凉后的西米倒入冷水中浸泡半小时以上；直至西米吸足水分，涨至2-3倍大；

5、将西米捞出，充分沥干水分；

6、汤锅烧水，水沸后倒入西米；不停用汤勺搅拌，大约煮十几分钟，直到有西米漂浮起来；

7、用汤勺捞起西米，看到西米已呈现透明色，只剩下中间有一个小白点，关火，焖10分钟左右；

8、等待的时间，将芒果去皮、切丁；

9、捞出西米，沥干水分，放到一只干净的大碗中；加入白砂糖；趁热搅拌均匀，至砂糖溶化；

10、将西米舀入模具，先填充1/3；放入芒果丁；

11、再用西米填满模具，放入冰箱冷藏半天以上。源自海峡厨师学校

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来源：福建烹饪培训学校