寻找夏天冰爽的感觉-美味冰淇淋的制作配方-糕点培训学校

夏天大家都喜欢冰凉的东西。特别是冰淇淋或冰奶茶更是大家最青睐的。今天糕点培训学校就跟大家讲下关于冰淇淋的制作配方。

1、青苹果冰淇淋    
                                
全脂奶粉 65~75kg 
棕榈油    41.2kg 
麦芽糊精  20kg 
白糖   125kg 
玉米糖浆  70kg 
精盐     0.2kg 
柠檬酸   1kg 
冰淇淋乳化稳定剂    4kg 
乳化炼乳香精  1kg 
糖芯菠萝浊香精  1kg 
水补足至  1000kg 

2、鲜菠萝冰淇淋、雪糕 

 全脂奶粉     65~75kg 
 棕榈油       45kg 
 麦芽糊精     20kg 
 白糖         130kg 
 玉米糖浆     50kg 
 冰淇淋乳化稳定  4kg 
 青苹果香精     1kg 
 乳化炼乳香精   1kg 
 水补足至     1000kg 

3、哈蜜瓜冰淇淋雪糕 

全脂奶粉     75kg 
棕榈油      41.3kg 
麦芽糊精    20kg 
白糖       120kg 
玉米糖浆   70kg 
冰淇淋乳化稳定剂  4kg 
全色乳化哈蜜瓜香精 1kg 
天然发酵牛奶香精    1kg 
水补足至    1000kg 

4、全色草莓冰淇淋香精 

全脂奶粉   65kg 
棕榈油     45kg 
麦芽糊精   25kg 
白糖      125kg 
玉米糖浆   70kg 
柠檬酸    0.8kg 
冰淇淋乳化稳定剂  4kg 
全色乳化草莓香精  1kg 
乳化炼乳香精  1kg 
水补足至      1000kg 

制作：

购买那种即售冰淇淋形式的机器就可

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来源：福建烹饪培训学校