福建福州厨师学校今日课程：薄饼鸡蛋卷

今天福州厨师学校教大家做一道墨西哥菜系薄饼鸡蛋卷

【主料】：淡奶油2汤匙，洋葱切粒1颗，蛋打散8粒，大红椒切粒，1/2杯蘑菇切粒，1/2杯自选乳酪刨丝，1/2杯墨西哥薄烙饼4～8块

1.用中火加热煎锅，放入一些奶油在锅中，加入洋葱炒至半透明

2.加入辣椒和蘑菇，炒至变软

3.加蛋浆，拌炒至熟，离火，待凉备用

4.烤炉预热至摄氏180度/华氏350度/煤气炉4度烤盘上擦上一些油

5.在干净的平台上，把薄饼放平，放炒蛋料在中间约两吋阔，洒上起士丝，卷起

6.把所有蛋料及薄饼完成，蛋卷排在烤盘上，交叠面自下

7.表面洒上余留的起士丝，盖上一层锡箔纸

8.烤10~15分钟或起士融化即可

9.可依喜好配上酸奶油或熏鲑鱼一起上桌

（信息来源：福建省烹饪职业培训学校）

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