福建福州西点学校为您介绍：柠檬小蒸糕

   
福建西点学校家少的这款蛋糕没有进烤箱，是用蒸锅“蒸”出来滴，很能保证柠檬的清新。外表朴实无华，但每一口都是实实在在的淡淡甜香，嗯，那味道，柠檬控们懂的。

原料：柠檬1个、鸡蛋2个、低筋面粉100g、细砂糖55g、泡打粉1/4小匙、玉米油1匙。【福州西点学校】

做法：

1、柠檬用温水泡一泡，洗净后擦干。取黄色的表皮，切碎。注：担心水果表面的蜡，可以用温热水浸泡使蜡溶解，再用软毛刷轻轻刷洗，就能洗干净了。

柠檬皮只需要最表面黄色的那一层，是芬芳的。尽量不要混上白色内膜部分，那部分很苦。

2、将切碎的柠檬皮屑、玉米油倒入小碗中，挤入做法1中柠檬的汁水，搅匀备用。

3、鸡蛋磕入盆中，加入细砂糖，用电动打蛋器搅打。打蛋器先慢速，再快速。

4、快速搅打至蛋液变成乳白色，捞起后低落的蛋糊呈线条状，且不会立即消失。再用慢速搅打1分钟。

7、筛入低筋面粉和泡打粉，倒入做法3小碗中的混合液体。用橡皮刮刀刮拌均匀。

8、将面糊倒入耐高温的模具内，室温下静置10分钟。注：为了方便脱模，可以在模具内垫一层油纸，或在模具内部抹上薄薄一层油。

9、将模具放入沸腾的蒸锅内，中火，蒸20分钟左右。蛋糕蒸好后，将模具取出倒扣，即可轻松取出。

10、切小块，趁热食用。

（信息来源：福建省烹饪职业培训学校）

              福建西点学校     福州西点学校     福州学西点