福建福州西点教您：三色蛋饼

福建西点今天教大家这道蛋饼所用的蔬菜，可根据自家的蔬菜储备情况，或个人的喜好而定。根据各种颜色的不同和个人的爱好来决
定，这里我们绿色的可用豆角，菠菜，青椒，西葫芦等，红色的可用胡萝卜，南瓜，西瓜等，黄色的用玉米就好了，如果喜欢焦脆一
点的口感，可以把面糊摊薄一些，要是偏爱绵软的口感，则多放点面糊，稍稍摊厚些，但后一种最好就两面都煎一下，容易熟透。

   
原料：玉米半根、胡萝卜一根、豇豆一小把、鸡蛋两个。

辅料：面粉、糖或盐。

做法：
一、先材料准备

1、先将所有材料洗净，用刀将玉米粒从玉米棒上切下来，豇豆切丁，胡萝卜切小片；

2、将玉米粒，豆角丁，胡萝卜片分别用搅拌机打成泥，搅拌时加一点水，方便打完后倒出。

3、鸡蛋打发，加适量面粉，搅拌均匀，调成蛋糊。

二、调糊煎饼

1、将蛋糊分别加入玉米糊，豆角糊，胡萝卜糊中，根据个人口味，选择放糖，或放盐，搅拌均匀；

2、平底锅中放少许油，加热，将面糊舀进模具中，待初步定型后，将模具揭起，如果面糊放得较少，饼摊得较薄，就不用翻面煎。

（信息来源：福建省烹饪职业培训学校）

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