福建福州面点推荐：萝卜丝酥饼

  
 在一些酒楼茶舍里，都会有这一道中式点心，一层层的酥皮，包裹着香香的萝卜丝，很是招人爱。今天就告诉您怎么用它来轻松自制
一份不亚于茶楼水平的小点心。

材料：精面250克；精制油80ML；白萝卜、香葱、火腿；蛋液、白芝麻。

调味料：盐、鸡精。

做法：
1、将100克面粉加入50ML油和成油酥面；150克面粉加30ML油70ML热水和成水油面。

2、将萝卜切丝，加入盐，稍腌后，挤去水份，加入切成丝的火腿和葱花，鸡精，拌匀成馅。

3、将水油面用手按成薄饼，放入油酥面，包合收口，用擀面杖擀成长约30CM、宽约15CM的薄皮，从靠近自己的一端向外卷拢搓实，切成约15只剂子，再擀成圆形皮子，包入馅心收口，翻身光面向上，用手掌轻按成饼坯。

4、将饼坯放入刷过油的烤盘内，表面刷上蛋注液，再沾上芝麻，用手按实。

5、烤箱180度预热后，放入饼坯，180度，20分钟即成。

（信息来源：福建省烹饪职业培训学校）

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