福建福州蛋糕学校介绍：冻柠檬芝士蛋糕

福建福州蛋糕学校提示这个蛋糕无需烤箱，蛋糕从冰箱里拿出后要尽快食用，否则由于天气太热会融化了。

原料：
奶油芝士（cream cheese）250克、鲜奶油200ml、牛奶100ml、奥利奥饼干1袋、  黄油100克 、柠檬半个、糖50克 、香草香精（或柠檬香精）3滴

做法：
1、将芝士提前2小时拿出恢复室温。

2、将饼干放入密封保鲜袋，用擀面杖擀碎，或是放入搅拌机中搅碎。

3、平底锅中放入黄油，用小火加热将黄油融化

4、加入饼干碎，充分混合炒出香味后，关火放在锅中稍冷却。

5、蛋糕模底层和四周铺上烘焙纸张。将炒好的饼干碎，平铺在蛋糕模底部。

6、将芝士切块，放入大碗中，倒入50ml牛奶，隔热水用打蛋器打发。

7、将奶油倒入碗中，倒入50ml牛奶，用打蛋器打成7分发（夏天提前将准备打发使用的碗和搅拌器放入冰箱中冷却，有助于打发）

8、将打发好的倒入芝士中，挤入柠檬汁，滴入香精，倒入糖，继续搅打至所有材料混合均匀即可。

9、将芝士糊倒入蛋糕模

10、将表面用橡皮刀抹平后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱，冷藏3小时后食用。源自福建福州蛋糕学校

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来源：福建烹饪培训学校