福建福州蛋糕培训学校今日课程做黑钻吐,蛋糕部分如戚风蛋糕加入可可粉，面包部分如软式甜面包。

配料：A蛋白730克，白砂糖400克，塔塔粉10克，盐5克。B水230克，沙拉油230克。

     C低筋粉330克，玉米粉30克，泡打粉10克，奶香粉5克。D蛋黄330克。

制作：1.将A部分的蛋白.塔塔粉.盐打至湿性发泡加入白砂糖用快速打至中性发泡即可。

      2.将B部分的水.沙拉油搅拌均匀即可，加入C部分拌匀，在加入D部分拌匀即可。

      3.将前面的1.2部分一起拌匀即可装盘，烘烤温度为以上火175℃，下火130℃烘烤烘烤时间大约25分钟即可出炉。

配料：1.高筋面包粉1500克，2.奶粉50克，3.酵母15克，4.改良剂7克，5.白砂糖300克，6.鸡蛋150克，7.淡奶80克，8.食盐15克，9.蛋糕油13克，10奶油150克，11.水750克。

面团制作：A将1.2.3.4.5先搅拌，B加入11.7.6慢速搅拌均匀，C快速搅拌至面筋度七至八成左右，D加入10.9.8慢速搅拌均匀，E快速搅拌至可拉出薄膜状，F把面团放在烤盘上加入保鲜膜盖上，醒发20分钟。G松弛过后即可操作。

制作过程：将面团放入吐司模具，发酵好后加入可可蛋糕入炉烘烤即可。

   海峡福建烹饪学校            福建福州蛋糕培训学校