福建福州厨艺培训：熬白米粥的讲究

熬白米粥的讲究：

1、熬白米粥讲究米和水的比例，切忌中途增减水量，调匀火候，细煮慢炖。

2、许多人喜欢熬白米粥前，用冷水把白米浸泡三、四小时以上，让米胀软再熬以满足于口感享受，这方法不可取。米类主要含B族营养素，长时间泡米，会损失B族营养素，引起口角溃烂。

3、白米粥加上其他物品，确实也很美味，如八宝粥。白米粥在广东人眼里只是粥底，属半成品，但我们不能因此轻视白米粥的好味道。（时间：2011.05.07信息来源：福建省烹饪职业培训学校）

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