福建福州厨师考证为您解决：炒菜如何省油

炒菜如何省油
将原料配好，加入调味品并上浆煨好。然后，倒入开水中滑开取出，置于加少量食油的炒锅内煸炒上汁。

“水滑法”烹调菜肴有以下特点：

1、节省食油、简便易行。

2、滑嫩清爽、爽口不腻。

3、保护原料营养，降低脂脉含量。（时间：2011.05.12信息来源：福建省烹饪职业培训学校）

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